Bahamian Coconut Curried Goat(Bahamaisk karry-ged med kokos)
Mørt gedekød simret i en rig, aromatisk karrysauce infunderet med kokosmælk, Scotch bonnet-peberfrugter og traditionelle bahamaiske krydderier.
🧂 Ingredienser
- 2 lbs Gedekød(skåret i 3 cm tern)
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Gule løg(hakkede)
- 6 minced Hvidløgsfed
- 1 tbsp Ingefær(friskrevet)
- 1-2 whole Scotch bonnet-peberfrugt(frøet og finthakket (juster efter ønske om styrke))
- 3 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 4 whole Pimentbær
- 3 fresh Timiankviste
- 13.5 oz Kokosmælk på dåse(f-fed)
- 2 cups Vand eller gedebouillon
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
- 2 chopped Forårsløg(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Dup gedekødet tørt med køkkenrulle, og krydr det generøst med salt og peber.
💡 Professionelle Tips: At sikre, at kødet er tørt, hjælper med bruningen. - 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor stegegryde eller gryde med tyk bund over medium-høj varme. Brun gedekødet i portioner i ca. 3-4 minutter på hver side. Tag kødet af, og sæt det til side.
- 3
Skru ned til medium varme. Tilsæt de hakkede løg til gryden, og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt finthakket hvidløg, revet ingefær og finthakket Scotch bonnet-peberfrugt. Steg i 1-2 minutter, indtil det dufter.
- 5
Rør karrypulver og gurkemeje i. Steg i yderligere et minut, mens du rører konstant, for at riste krydderierne.
- 6
Kom det brunede gedekød tilbage i gryden. Tilsæt pimentbærrene og timiankvistene. Hæld kokosmælken og vandet (eller bouillonen) i. Rør for at blande, og skrab eventuelle brunede rester af bunden af gryden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alt kødet er dækket af væske. - 7
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i mindst 2 til 2,5 timer, eller indtil gedekødet er meget mørt og falder fra hinanden. Rør lejlighedsvis.
💡 Professionelle Tips: Lav og langsom tilberedning er afgørende for mørt gedekød. - 8
Når kødet er mørt, fjernes låget, og det simrer yderligere 15-20 minutter for at tykne saucen til den ønskede konsistens. Smag til med salt og peber.
- 9
Fjern timiankvistene og pimentbærrene før servering. Pynt med hakkede forårsløg.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Gedekød kan blive sejt, hvis det ikke tilberedes længe nok. Tålmodighed er nøglen.
- ✓Juster mængden af Scotch bonnet-peberfrugt baseret på din tolerance for styrke.
- ✓For en dybere smag kan du marinere gedekødet natten over i en blanding af karrypulver, hvidløg, ingefær og et skvæt limesaft.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tern af kartofler eller søde kartofler i den sidste time af tilberedningen.
- Inkorporer andre grøntsager som peberfrugt eller gulerødder.
- Serveres med en side af ris og ærter eller stegte plantains.