Bahamian Stewed Chicken(Bahamainsk Grydekylling)
En trøstende og smagfuld ret i ét, Bahamainsk Grydekylling indeholder kyllingestykker simret i en rig, velsmagende tomatbaseret sauce med aromatiske grøntsager og krydderier. Den serveres ofte med ris eller johnny cake.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Kylling(skåret i portionsstykker (lår og overlår anbefales))
- 0.5 cup Hvedemel
- 2 tbsp Kryddersalt
- 1 tsp Sort peber
- 1 tsp Tørret timian
- 0.5 cup Madolie
- 0.25 cup Bacon eller saltflæsk(ternet (valgfrit, for ekstra smag))
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Hakkede tomater(på dåse eller friske)
- 3 cups Kyllingebouillon eller vand
- 0.5 cup Ketchup
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 Scotch bonnet-peber(hel eller finthakket, valgfrit for styrke)
- 1 tbsp Limesaft
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl kyllingestykkerne og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle. I en stor lynlåspose blandes mel, kryddersalt, sort peber og tørret timian. Tilsæt kyllingestykkerne til posen, luk den og ryst for at dække jævnt. Hvis posen er for lille, arbejd i portioner.
- 2
I en stor pande eller stegegryde opvarmes olien over middel-høj varme. Hvis du bruger bacon eller saltflæsk, steg det først, indtil det er sprødt, og fjern det derefter med en hulske, så det udrendererede fedt bliver tilbage. Brun de melede kyllingestykker i den varme olie, indtil de er gyldne på alle sider. Fjern kyllingen og sæt den til side på en tallerken.
- 3
Skru ned til middel varme. Tilsæt den hakkede løg og finthakkede hvidløg til gryden (tilsæt lidt mere olie om nødvendigt). Sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde. Rør tomatpuréen i og steg i yderligere et minut.
- 4
Tilsæt de hakkede tomater, kyllingebouillon (eller vand), ketchup, worcestershiresauce og limesaft. Rør godt sammen, skrab eventuelle brune rester af bunden af gryden. Bring blandingen i kog.
- 5
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i gryden. Hvis du bruger et helt scotch bonnet-peber, tilsæt det nu. Lad gryden simre forsigtigt igen, skru derefter ned til middel-lav varme. Dæk gryden til, lad låget stå lidt på klem for at lade dampen slippe ud.
- 6
Lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør. Rør lejlighedsvis. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt mere kyllingebouillon eller vand. Hvis den er for tynd, kan du tykne den ved at opløse 1 spiseskefuld mel i 2 spiseskefulde vand og røre det i gryden, lad det simre et par minutter mere.
- 7
Smag til med salt og peber om nødvendigt. Fjern det hele scotch bonnet-peber før servering, hvis ønsket. Server varm med ris, 'peas 'n' rice' eller johnny cake.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du brune kyllingen i baconfedt.
- ✓Spring ikke bruningstrinet for kyllingen over; det tilføjer betydelig smag og farve til gryderetten.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet-peber til dit foretrukne styrkeniveau, eller udelad det helt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som peberfrugt, gulerødder eller kartofler til gryderetten.
- Nogle kokke tilsætter et skvæt rødvin eller brun farve for dybere farve og smag.