Bahamian Guava Duff(Bahamansk Guava Duff)
En klassisk bahamansk dessert, Guava Duff, er en dampet eller kogt budding lavet af en sød dej viklet omkring en guavafyldning. Den serveres ofte varm med en rig rom- eller brandy-smørsovs.
🧂 Ingredienser
- 12 large Guava(skrællet, kerner fjernet og hakket)
- 0.5 cup Sukker(til guavafyldning, plus ekstra efter smag)
- 1 teaspoon Kanel
- 1 teaspoon Allehånde(stødt)
- 4 cups Hvedemel(almindeligt)
- 3 teaspoons Bagepulver
- 1 teaspoon Salt
- 0.75 cup Fedtstof
- 0.75 cup Mælk
- 1 large Æg(pisket)
- 1 cup Smør(til sovs)
- 1 cup Flormelis(til sovs)
- 1 teaspoon Kogende vand(til sovs)
- 2 tablespoons Rom eller brandy(valgfrit, til sovs)
- 1 teaspoon Vaniljeekstrakt(til sovs)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered guavafyldningen: Skræl, halver og fjern kernerne fra guavarne. Læg dem i en gryde med nok vand til at dække. Tilsæt 1/2 kop sukker, kanel og allehånde. Bring det i simring og kog, indtil guavarne er bløde, ca. 15-20 minutter. Sigt det, og gem saften til sovsen, hvis ønsket. Lad de kogte guavaer køle af.
- 2
Forbered dejen: I en stor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. Smuldr fedtstoffet i med en dejhakker eller dine fingerspidser, indtil blandingen ligner grove krummer.
- 3
I en separat lille skål piskes mælk og pisket æg sammen. Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og bland, indtil der dannes en blød dej. Ælt kort på et let meldrysset bord, indtil den er glat.
- 4
Del dejen i 2 eller 3 portioner. Rul hver portion ud til et rektangel på et let meldrysset bord eller et stykke folie. Fordel den afkølede guavafyldning jævnt over hvert dejrektangel, og efterlad en lille kant.
- 5
Rul forsigtigt hvert dejrektangel stramt sammen, som en roulade, for at lukke guavafyldningen inde. Knib samlingerne sammen for at forsegle.
- 6
Pak hver rullet duff stramt ind i kraftig alufolie, og sørg for, at den er godt forseglet for at forhindre vand i at trænge ind. Du kan også bruge bagepapir og derefter folie.
- 7
Placer de indpakkede duffs i en stor gryde med nok kogende vand til at komme ca. halvvejs op ad duffenes sider. Dæk gryden tæt og kog i 1 time, og fyld vandet op efter behov.
- 8
Forbered sovsen: Mens duffen damper, piskes smørret blødt. Tilsæt gradvist flormelis under piskning. Tilsæt det kogende vand, salt, vaniljeekstrakt og rom eller brandy (hvis det bruges). Pisk, indtil den er glat og luftig.
- 9
Pak forsigtigt de dampede duffs ud. Skær dem i tykke skiver og serveres varme, rigeligt dryppet med rom/brandy-smørsovsen.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis der ikke er friske guavaer tilgængelige, kan dåse guavas, guave-marmelade eller frossen guavepulp bruges.
- ✓Sørg for, at folieindpakningen er meget sikker for at forhindre, at duffen bliver vandmættet under dampningen.
- ✓Sovsen kan laves i forvejen og forsigtigt genopvarmes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter bruger en kombination af guava og andre frugter som mango.
- Et skvæt rom kan tilsættes direkte til dejen for ekstra smag.