Bahamian Okra and Salt Pork(Bahamisk Okra og Saltflæsk)
En solid og traditionel bahamisk gryderet med mørt okra, velsmagende saltflæsk og aromatiske krydderier, ofte serveret som tilbehør eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Saltflæsk(skåret i 1-tommers tern)
- 2 lbs Okra(afpudset og skåret i 1/2-tommers skiver)
- 1 medium Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 14.5 oz Tomater(tern, usaltet)
- 2 cups Vand eller fiskebouillon
- 1 tsp Timian(tørret, eller 1 spsk frisk)
- 3 whole Allehaandekorn
- 1/2 tsp Salt(eller efter smag)
- 1/4 tsp Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegegryde, steg saltflæsket ved medium varme, indtil det er brunt og fedtet er afgivet, ca. 8-10 minutter. Fjern saltflæsket med en hulske og sæt det til side, lad fedtet blive i gryden.
- 2
Tilsæt det hakkede løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de skiveskårne okra, tern af tomater (med saft), vand eller fiskebouillon, timian og allehaandekorn i. Bring det i simring.
- 4
Dæk gryden til, skru ned til lav varme, og lad det simre i 30-40 minutter, eller indtil okraen er mør og smagene er blandet. Rør lejlighedsvis for at forhindre, at det brænder på.
- 5
Kom det kogte saltflæsk tilbage i gryden. Smag til med salt og peber. Fjern allehaandekornene før servering.
- 6
Serveres varm, ofte med ris eller som tilbehør til fisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓For at reducere den slimede konsistens af okraen kan du kort svitse den i en separat pande, før du tilsætter den til gryderetten.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere gryderet, kan du mase noget af okraen mod siden af gryden.
- ✓Sørg for, at saltflæsket er godt afsmeltet for at give sin smag til retten.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for lidt styrke.
- Inkluder en hakket peberfrugt sammen med løget.
- Brug en god fiskebouillon for en rigere smag.