Chitol Mach er Muitha
En specialitet fra Bangladesh, Chitol Mach er Muitha består af møre fiskefrikadeller lavet af Chitol-fisk, simret i en rig, krydret sovs. Det er en velsmagende og beroligende ret, der ofte serveres ved særlige lejligheder.
🧂 Ingredienser
- 500 g Chitol fisk(fileter uden ben)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefærpasta
- 1 tbsp Hvidløgspasta
- 1.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Rødt chilipulver(eller efter smag)
- 2-3 Grønne chilier(flækket)
- 0.5 tsp Garam masala pulver
- 2 Laurbærblade
- 3-4 Kardemommebælge
- 1 inch Kanelstang
- 4 tbsp Olie(vegetabilsk olie eller sennepsolie)
- to taste Salt
- 2 cups Vand
- 2 tbsp Besan (kikærtemel)(til at binde fiskefrikadellerne)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Damp Chitol fiskefileterne, indtil de er gennemstegte. Lad dem køle lidt af, fjern derefter eventuelle resterende ben og hak fisken fint eller kør den i en foodprocessor, indtil den danner en pasta.
- 2
Bland den hakkede fisk i en skål med hakkede løg, ingefærpasta, hvidløgspasta, gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver, rødt chilipulver, garam masala pulver, salt og besan. Bland godt, indtil det danner en dejlignende konsistens.
- 3
Form fiskeblandingen til små, ovalformede dumplings (muithas).
- 4
Varm olie op i en pande over middel varme. Steg forsigtigt fiskedumplingerne, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Tag dem af og sæt dem til side.
- 5
Tilsæt eventuelt lidt mere olie i den samme pande. Tilsæt laurbærblade, kardemommebælge og kanelstang. Sauter et minut, indtil det dufter.
- 6
Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt ingefærpasta og hvidløgspasta, og steg yderligere et minut.
- 7
Tilsæt gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver og rødt chilipulver. Rør godt og steg et minut, indtil krydderierne dufter.
- 8
Hæld vand i og bring sovsen i kog. Tilsæt salt efter smag og de flækkede grønne chilier.
- 9
Læg forsigtigt de stegte fiskedumplings i den simrende sovs. Dæk til og lad det simre ved lav varme i cirka 20-25 minutter, eller indtil dumplingsene er gennemstegte, og sovsen er tyknet.
- 10
Drys garam masala pulver over retten. Serveres varm med ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at fisken er grundigt befriet for ben for en glat konsistens.
- ✓Lad ikke fiskedumplingerne stege for længe, da de kan gå fra hinanden.
- ✓Juster mængden af chilipulver efter din smag for styrke.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld yoghurt til fiskeblandingen for ekstra fyldighed.
- Pynt med friske korianderblade inden servering.