Murgh Nawabi
En rig og cremet kyllingeret, Murgh Nawabi er en kongelig ret, der ofte tilberedes til særlige lejligheder. Den indeholder møre kyllingestykker, der simrer i en luksuriøs sauce lavet af yoghurt, nødder og aromatiske krydderier, hvilket giver en kompleks og tilfredsstillende smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 700 g Kylling(skåret i stykker)
- 2 cups Yoghurt(tyk, drænet yoghurt foretrækkes)
- 100 ml Fløde
- 8 whole Grønne chilier(uden kerner og finthakkede)
- 2 tsp Hvid peberpulver
- 4 tsp Ingefærpasta
- 4 tsp Hvidløgspasta
- 60 ml Eddike
- as required Smør(til pensling)
- to taste Salt
- 100 g Cashewnødder(iblødsat og malet til en pasta)
- 1 large Løg(finthakkede)
- 3 tbsp Ghee eller olie
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Rødt chilipulver
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Korianderpulver
- 2 tbsp Tomatpuré
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Marinér kyllingestykkerne med eddike, hakkede grønne chilier, hvid peberpulver, ingefærpasta, hvidløgspasta og salt. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
💡 Professionelle Tips: For en dybere smag, marinér op til 3 timer. - 2
I en separat skål piskes den tykke yoghurt og fløden sammen, indtil det er glat.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at yoghurten er godt drænet for at undgå en vandet sauce. - 3
Varm ghee eller olie i en stor pande over middel varme. Tilsæt spidskommenfrø og lad dem syde.
- 4
Tilsæt de skiveskårne løg og sautér, indtil de er gyldenbrune.
- 5
Tilsæt den marinerede kylling til panden og steg i ca. 10-15 minutter, mens du rører lejlighedsvis, indtil den er delvist tilberedt.
- 6
Rør cashewpastaen i og steg i 5-7 minutter, indtil blandingen tykner.
- 7
Tilsæt tomatpuré, gurkemejepulver, rødt chilipulver, korianderpulver og garam masala. Steg i yderligere 5 minutter, indtil olien begynder at skille.
- 8
Hæld yoghurt-flødeblandingen i og rør godt. Skru ned for varmen og lad det simre i 10-15 minutter, eller indtil kyllingen er helt gennemstegt, og saucen er tyknet til den ønskede konsistens.
💡 Professionelle Tips: Rør konstant for at forhindre yoghurten i at skille. - 9
Juster saltet efter smag. Hvis ønsket, pensl med lidt smør før servering.
💡 Professionelle Tips: Pynt med friske korianderblade, hvis tilgængelige.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug drænet yoghurt (yoghurt siet gennem ostelærred).
- ✓Juster mængden af grønne chilier efter din krydderipræference.
- ✓Denne ret passer vidunderligt til naan, roti eller dampet ris.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids safran for en mere kongelig aroma og farve.
- Et par rosiner kan tilsættes for et strejf af sødme.