Muri Ghonto
Fish Head Curry
En traditionel bengalsk delikatesse, hvor fiskehovedet tilberedes med aromatiske krydderier og ris, hvilket skaber en rig og smagfuld "one-pot"-ret.
🧂 Ingredienser
- 1 large piece Fiskehoved(foretrækkes Rohu eller Katla, renset og skåret i stykker)
- 1/2 cup Basmatiris(vasket og drænet)
- 2 medium Løg(finthakket)
- 1 tbsp Ingefærspasta
- 1 tbsp Hvidløgspasta
- 1 medium Tomater(finthakket)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1/2 tsp Rød chilipulver(juster efter smag)
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Garam masala pulver
- 1 tsp Hele garam masala(f.eks. kardemomme, nelliker, kanel)
- 1 piece Laurbærblad
- 3-4 tbsp Sennepsolie
- to taste Salt
- 2 cups Vand
- 2-3 pieces Grønne chilier(flækket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner fiskehovet: Rens fiskehovet grundigt. Mariner med salt og gurkemejepulver. Steg fiskehovet let i sennepsolie, indtil det er gyldenbrunt. Sæt til side.
- 2
Forbered masalabunden: I samme pande tilsættes lidt mere sennepsolie, hvis nødvendigt. Tilsæt hele garam masala og laurbærblad for at temperere. Tilsæt hakkede løg og sautér, indtil de er gyldenbrune.
- 3
Tilsæt ingefær-hvidløgspasta og sautér, indtil den rå duft forsvinder. Tilsæt hakkede tomater og kog, indtil de er bløde. Rør gurkemejepulver, rød chilipulver, spidskommenpulver, korianderpulver og salt i. Kog masalen, indtil olien skiller.
- 4
Tilsæt de vaskede ris og sautér i et minut, så de bliver dækket af masalen.
- 5
Tilsæt de stegte fiskehovedstykker og bland forsigtigt. Hæld 2 kopper vand i og tilsæt de flækkede grønne chilier. Bring det i kog.
- 6
Dæk panden, skru ned for varmen til lav, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil risene er kogte og vandet er absorberet. Undgå at røre for meget for at holde fiskehovedstykkerne intakte.
- 7
Når det er færdigt, drys med garam masala pulver og lad det hvile i 5 minutter før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af sennepsolie er afgørende for den autentiske smag.
- ✓Sørg for, at fiskehovet er meget friskt.
- ✓Vær forsigtig, når du blander ris og fiskehoved, for at undgå at brække hovedstykkerne.
- ✓Denne ret serveres ofte med en side af stegte kartofler eller andre stegte grøntsager.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter inkluderer en lille mængde ghee mod slutningen for at give fylde.
- En knivspids sukker kan tilsættes for at afbalancere smagene.