Tok Dal with Kancha Aam(Tok Dal med Kancha Aam)
Tok Dal, der betyder 'sur linse', er en forfriskende og syrlig linsesuppe, der er populær i Bangladesh, især i sommermånederne. Den indeholder røde linser tilberedt med rå, grønne mangoer (kancha aam), som giver en tydelig syrlighed og aroma. Denne simple, men smagfulde ret serveres ofte med ris.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Røde linser (Masoor Dal)
- 1 large Grønne, rå mangoer (Kancha Aam)(skrællet og skåret i skiver)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sukker(eller efter smag)
- 4 cups Vand(eller efter behov for konsistens)
- 1 tbsp Sennepsolie(til tempering)
- 1 tsp Sortfrø (Kalonji)(til tempering)
- 2 whole Tørrede røde chilier(til tempering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl de røde linser grundigt under rindende vand. Skræl de grønne mangoer, fjern stenen og skær dem i skiver.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at mangoerne er faste og syrlige for den bedste smag. - 2
I en trykkoger eller gryde blandes de skyllede linser, mangoskiver, gurkemejepulver, salt og 4 kopper vand. Hvis du bruger en trykkoger, kog i 2-3 "fløjt" eller indtil linser og mangoer er møre. Hvis du bruger en gryde, lad det simre, indtil det er gennemkogt.
- 3
Når linser og mangoer er kogte, moses de forsigtigt let med bagsiden af en øse for at tykne dalen.
💡 Professionelle Tips: Juster vandet for ønsket konsistens; Tok Dal serveres ofte lidt tynd. - 4
I en lille pande varmes sennepsolien op ved middel varme. Tilsæt sortfrø og tørrede røde chilier. Lad dem syde.
- 5
Hæld temperingen over den kogte dal. Tilsæt sukker og rør godt. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster salt og sukker efter behov for at afbalancere syrligheden. - 6
Serveres varm med dampede ris.
💡 Professionelle Tips: Denne dal nydes bedst frisk.
💡 Professionelle Tips
- ✓Mængden af mango kan justeres baseret på dens syrlighed og din præference.
- ✓Nogle variationer inkluderer en knivspids panch phoron (bengalsk femkrydderiblanding) i temperingen.
- ✓Denne ret er naturligt vegansk.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Nogle opskrifter bruger tamarindmasse i stedet for grønne mangoer for syrlighed.
- Et lille stykke ingefær kan tilsættes under kogningen af dalen for ekstra smag.