Syrniki
Belarusian Farmer's Cheese Pancakes
Delikate, let søde pandekager lavet af tvorog (hytteost/landmandsost), mel, æg og sukker. De steges på panden, indtil de er gyldenbrune, og serveres typisk til morgenmad eller dessert med syltetøj, creme fraiche eller friske bær.
🧂 Ingredienser
- 500 g Tvorog (hytteost/landmandsost)(godt drænet, helst tør)
- 1 large Æg
- 2-3 tbsp Sukker(eller efter smag)
- 1 tsp Vaniljesukker(valgfrit)
- 3-4 tbsp Hvedemel(plus ekstra til at drysse)
- 1/4 tsp Salt
- for frying Vegetabilsk olie eller smør
- for serving Creme fraiche, syltetøj eller friske bær
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes den drænede tvorog, æg, sukker og vaniljesukker (hvis brugt). Rør godt, indtil det er glat.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tvorog er så tør som muligt for at forhindre, at syrniki bliver for bløde. - 2
Tilsæt mel og salt til tvorog-blandingen. Rør, indtil det lige netop er samlet. Dejen skal være blød, men kunne holde sin form.
💡 Professionelle Tips: Undgå at overmikse, da det kan gøre syrniki seje. - 3
Drysses en ren overflade let med mel. Tag ca. 2 spiseskefulde dej og form den forsigtigt til en lille flad kage, ca. 1,5-2 cm tyk. Du kan bruge en udstikker til ensartede former.
- 4
Varm et tyndt lag vegetabilsk olie eller smør på en non-stick pande over medium varme.
💡 Professionelle Tips: Medium varme er vigtig for at stege dem igennem uden at brænde dem. - 5
Læg forsigtigt syrniki på den varme pande, og sørg for ikke at overfylde panden. Steg i 3-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at opretholde en jævn, moderat temperatur. - 6
Fjern syrniki fra panden og læg dem på en tallerken beklædt med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie.
- 7
Server varme med dit yndlingstilbehør som creme fraiche, frugtsyltetøj, honning eller friske bær.
💡 Professionelle Tips: En klat creme fraiche er et klassisk tilbehør.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug tvorog af god kvalitet og tør for de bedste resultater.
- ✓Hvis dejen er for våd, tilsæt lidt mere mel, men sparsomt.
- ✓Steg i portioner for at sikre jævn tilberedning og forhindre, at panden bliver for fyldt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt rosiner eller finthakkede tørrede abrikoser til dejen.
- For en lettere version, bag syrniki i stedet for at stege dem.