Stoemp de Bruxelles
En solid og mættende kartoffelmosret fra Bruxelles, ofte beriget med forskellige grøntsager og serveret som tilbehør eller en let hovedret. Denne version indeholder rosenkål for en tydelig regional smag.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(melne sorter, skrællet og skåret i kvarte)
- 500 g Rosenkål(renset og halveret)
- 50 g Smør
- 100 ml Mælk(varmet)
- 0.5 tsp Muskatnød(friskrevet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber(friskkværnet)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom de skrællede og kvarte kartofler i en stor gryde, dæk med koldt saltvand, og bring i kog. Kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil de er møre, når du stikker i dem med en gaffel.
⏱️ 20 minutes - 2
Mens kartoflerne koger, blancher rosenkålen i kogende saltvand i 5-7 minutter, indtil de er møre, men stadig har en smule bid. Dræn dem og sæt til side.
⏱️ 7 minutes - 3
Dræn de kogte kartofler grundigt, og kom dem tilbage i den varme, tørre gryde. Mos dem godt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at gryden er tør, for at undgå vandet mos. - 4
Tilsæt smør, varm mælk og muskatnød til kartoffelmosen. Rør, indtil det er glat og cremet.
💡 Professionelle Tips: Opvarmning af mælken hjælper den med at blive inkorporeret bedre. - 5
Vend forsigtigt den blancherede rosenkål i. Smag til med salt og friskkværnet sort peber.
💡 Professionelle Tips: Undgå at røre for meget, efter at rosenkålen er tilsat, for at bevare en smule tekstur. - 6
Serveres varm, måske med et tilbehør af røget pølse eller grillet svinekød.
💡 Professionelle Tips: Stoemp serveres traditionelt med 'worst' (pølse).
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere stoemp kan du bruge en blanding af smør og baconfedt.
- ✓Eksperimenter med andre grøntsager som gulerødder, porrer eller blomkål.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er godt drænet for at undgå en vandet konsistens.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fintsnittet stegt løg for ekstra smag.
- Tilsæt en klat crème fraîche for ekstra rigdom.