Speculoos Tiramisu
En dejlig fusionsdessert, der erstatter traditionelle ladyfingers med sprøde belgiske speculoos-kiks, lagdelt med en cremet mascarponeblanding og infunderet med kaffe.
🧂 Ingredienser
- 500 g Mascarponeost(stuetemperatur)
- 3 Store æg(adskilt, stuetemperatur)
- 100 g Granuleret sukker
- 24 Speculoos-kiks(f.eks. Lotus Biscoff)
- 125 ml Espresso(brygget og afkølet)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 2 tbsp Usødet kakaopulver(til drysning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål, pisk æggeblommer og sukker, indtil det er lyst og tykt. Rør mascarponeost og vaniljeekstrakt i, indtil det lige er kombineret. Vær forsigtig med ikke at overmikse.
- 2
I en separat ren skål, pisk æggehviderne, indtil der dannes stive toppe.
- 3
Vend forsigtigt de piskede æggehvider i mascarponeblandingen, indtil den er glat og luftig.
- 4
Dyp hurtigt hver speculoos-kiks i den afkølede espresso (ca. 1-2 sekunder på hver side). Lad dem ikke blive for bløde.
- 5
Arranger et lag dyppede speculoos-kiks i bunden af et serveringsfad eller individuelle glas.
- 6
Fordel halvdelen af mascarponeblandingen over kikselaget.
- 7
Gentag med endnu et lag dyppede speculoos-kiks og den resterende mascarponeblanding.
- 8
Dæk til og stil på køl i mindst 4 timer, eller helst natten over, for at lade smagene udvikle sig, og kiksene blive blødere.
- 9
Før servering, drys generøst med kakaopulver.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at alle ingredienser, især æg og mascarpone, er ved stuetemperatur for den bedste tekstur.
- ✓Lad ikke speculoos-kiksene blive for bløde, da de vil blive for klæg.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld amaretto eller rom til espressoen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et lag karamelliserede æbler eller pærer.
- Brug en blanding af speculoos og andre krydderikiks.
- For en alkoholfri version, udelad eventuel tilsat likør.