Belizean Escabeche
En smagfuld og syrlig, simret kyllingret, der ofte serveres til højtider og særlige lejligheder. Den indeholder kylling, der er simret i en rig, eddikebaseret lage med løg, peberfrugter og krydderier, hvilket skaber en unik sød-syrlig profil.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(skåret i serveringsstykker)
- 2 cups Hvidvinseddike
- 1 cup Vand
- 3 large Gule løg(skivesnittede)
- 2 large Peberfrugter(forskellige farver, skivesnittede)
- 6 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 tsp Allehånde
- 2 leaves Laurbærblade
- 1.5 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 small Habanero chili(valgfri, for styrke, finthakket)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes kyllingestykkerne med salt og peber. Lad det marinere i mindst 15 minutter.
- 2
Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Brun kyllingestykkerne, til de er gyldne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 3
Tilsæt de skivesnittede løg og peberfrugter i samme gryde. Sautér, til de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 4
Rør det hakkede hvidløg i og steg yderligere et minut, til det dufter.
- 5
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt eddike, vand, allehånde og laurbærblade. Hvis du bruger det, tilsæt den hakkede habanero chili.
- 6
Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kyllingen er mør og gennemstegt.
💡 Professionelle Tips: Jo længere den simrer, jo mere udvikles smagene. - 7
Smag til og juster med salt og peber efter behov. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓Escabeche smager ofte bedre dagen efter, da smagene udvikler sig yderligere.
- ✓Serveres varm med hvide ris, tortillas eller kartoffelmos.
- ✓Juster mængden af eddike efter din præference for syrlighed.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt skivesnittede gulerødder eller kartofler for en mere mættende gryderet.
- Nogle opskrifter inkluderer en smule sukker eller honning for at balancere syren.
🏷️ Tags
🌍 Lignende retter verden over
Preserved foods that add tang, umami, and probiotics to meals.
Kimchi
South Korea · Fermented spicy cabbage
Sauerkraut
Germany · Fermented cabbage
Tsukemono
Japan · Japanese pickles
Torshi
Iran · Persian pickled vegetables
Curtido
El Salvador · Pickled cabbage slaw
Miso
Japan · Fermented soybean paste