Bhutanese Buckwheat Dumplings with Turnip Greens(Bhutanesiske Bovnejede Dumplings med Majroetoppe)
Hoentay
Hoentay er traditionelle bhutanesiske dumplings lavet af en dej af bovnejermel, fyldt med en smagfuld blanding af majroetoppe, ost og aromatiske ingredienser. De bliver typisk dampet og serveret med en krydret dip.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Bovnejermel
- 1/2 cup Hvedemel
- approx. 1 cup Lunkent vand
- 1 tsp Salt
- 2 cups Majroetoppe(finthakkede)
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket)
- 1/2 cup Hytteost
- 1/2 cup Fetaost(smuldret)
- 1/4 cup Purløg(finthakket)
- 1 tbsp Olie
- 1/2 tsp Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål blandes bovnejermel, hvedemel og salt. Tilsæt gradvist lunkent vand under omrøring, indtil der dannes en blød, smidig dej. Ælt, indtil den er glat og elastisk, dæk derefter til og lad hvile i 30 minutter.
- 2
Mens dejen hviler, varm olie i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér, indtil de er gennemsigtige. Tilsæt hakkede majroetoppe og kog, indtil de falder sammen. Fjern fra varmen og lad afkøle.
- 3
I en separat skål blandes hytteost, fetaost og purløg. Tilsæt den afkølede majroeblanding og rør det hele sammen. Krydr med sort peber.
- 4
Del den hvilede dej i små kugler. Rul hver kugle ud til en tynd cirkel. Læg en skefuld fyld i midten af hver cirkel. Fold dejen over fyldet og fold kanterne for at forsegle, så der dannes dumplings.
- 5
Arranger dumplingsene i en dampkurv foret med bagepapir eller kålblade, og sørg for, at de ikke rører hinanden. Damp over kogende vand i 15-20 minutter, eller indtil de er gennemkogte.
- 6
Serveres varm med en krydret dip (som bhutanesisk chilisauce, Azey).
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dejen ikke er for klistret; tilsæt mere mel om nødvendigt.
- ✓Fyld ikke dumplingsene for meget, da de kan gå i stykker.
- ✓Bovnejermel kan være svær at finde; tjek asiatiske markeder eller specialbutikker.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Brug spinat eller andre bladgrøntsager, hvis majroetoppe ikke er tilgængelige.
- Tilsæt en knivspids chiliflager til fyldet for ekstra krydderi.