Bhutanese Yak Curry(Bhutanesisk Yak-karry)
Tshamtsho
En mættende og smagfuld karry lavet med mørt yak-kød, langtidssimret med aromatiske krydderier og ofte serveret med rød ris. Denne ret er en basiskost i regioner, hvor yakokseavl er udbredt.
🧂 Ingredienser
- 500 g Yak-kød(ternet)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 2-3 Grønne chilier(flækkede (juster efter smag))
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 cups Vand
- to taste Salt
- for garnish Frisk koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olien op i en gryde med tyk bund eller en støbejernsgryde ved middel varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er gyldne.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og revne ingefær, og sautér yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater i, og kog, indtil de blødgøres og falder fra hinanden, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsæt de ternede yak-kød til gryden, og brun det på alle sider.
- 5
Drys gurkemejepulver, korianderpulver, spidskommenpulver og salt i. Rør godt, så kød og grøntsager dækkes.
- 6
Hæld vandet i, tilsæt de flækkede grønne chilier, og bring blandingen i kog. Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil yak-kødet er mørt.
- 7
Når kødet er mørt, rør garam masala i, og lad det simre yderligere 5-10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 8
Pynt med frisk koriander før servering. Serveres varm med bhutanesisk rød ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Yak-kød kan være sejt, så langtidssimring er afgørende for mørhed.
- ✓Juster antallet af grønne chilier baseret på din præference for styrke.
- ✓Hvis yak-kød ikke er tilgængeligt, kan oksekød eller lam substitueres, selvom smagen vil være anderledes.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt ternede kartofler eller radiser i løbet af de sidste 30 minutters simring.
- En skvis yak-smør kan tilsættes til sidst for ekstra fedme.