Bhutanese Buckwheat Pancakes with Spiced Lentils(Bhutanesiske Bogpandekager med Krydrede Linser)
En dejlig kombination af salte bogpandekager (kendt som Khurley i Bhutan), serveret med en smagfuld og mildt krydret linsestuvning. Denne ret byder på en unik blanding af teksturer og smage, der fremviser bogens alsidighed i det bhutanesiske køkken.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Boghvedemel
- 1.5 cups (approx.) Vand (til dej)
- 0.5 tsp Salt
- 2 tbsp Olie eller smør (til stegning af pandekager)
- 1 cup Røde linser (Masoor dal)
- 1 medium Løg, finthakket
- 3 cloves Hvidløg, hakket
- 1 tsp Ingefær, revet
- 1 Grønne chilier, finthakkede (valgfrit)
- 1 medium Tomater, hakkede
- 3 cups Vand (til linser)
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Sennepsfrø
- 1 tbsp Vegetabilsk olie (til tempering)
- 2 tbsp Frisk koriander, hakket (til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til linsestuvningen: Skyl de røde linser grundigt. I en gryde kombineres de skyllede linser, hakkede løg, hakkede hvidløg, revet ingefær, hakkede tomater, vand, gurkemejepulver, spidskommenpulver, korianderpulver og salt. Bring det i kog.
💡 Professionelle Tips: Skylning af linser fjerner overskydende stivelse og urenheder. - 2
Skru ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil linserne er bløde og grødede. Rør af og til for at forhindre, at det brænder på.
💡 Professionelle Tips: Hvis stuvningen bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand. - 3
Til pandekagerne: I en separat skål piskes boghvedemel og salt sammen. Tilsæt gradvist vand under piskning, indtil du opnår en glat, hældbar dej, der ligner pandekagedej. Lad den hvile i 10 minutter.
💡 Professionelle Tips: Dejens konsistens er afgørende for tynde, delikate pandekager. - 4
Varm en let olieret eller smurt non-stick pande eller stegeplade op ved middel varme. Hæld ca. 1/4 kop dej på den varme pande og sving den for at danne en tynd, jævn pandekage.
💡 Professionelle Tips: Brug en øse til at hælde dejen for ensartede pandekagestørrelser. - 5
Steg i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Gentag med den resterende dej, tilsæt mere olie eller smør efter behov.
💡 Professionelle Tips: Steg pandekagerne i partier for at undgå overfyldning af panden. - 6
Til tempering (Tadka): Varm 1 spsk vegetabilsk olie op i en lille pande ved middel varme. Tilsæt sennepsfrøene og lad dem syde. Tilsæt de hakkede grønne chilier (hvis de bruges) og sautér i 30 sekunder.
💡 Professionelle Tips: Tempering tilføjer et sidste pift af smag og aroma til linsestuvningen. - 7
Hæld tempering-blandingen over den tilberedte linsestuvning og rør godt. Lad det simre i yderligere 2 minutter.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tempering tilsættes lige før servering for maksimal friskhed. - 8
Server de varme bogpandekager med den krydrede linsestuvning. Pynt stuvningen med frisk koriander.
💡 Professionelle Tips: Denne ret nydes bedst med det samme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis du ikke har røde linser, kan gule eller splittede grønne linser bruges, men kogetiderne kan variere.
- ✓Juster krydderiniveauet i linsestuvningen ved at tilsætte flere eller færre grønne chilier.
- ✓For en rigere pandekage kan en lille mængde yoghurt tilsættes dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids asafoetida (hing) til linsestemperingen for en autentisk indisk smag.
- Server linsestuvningen med bhutanesisk rød ris i stedet for pandekager for et andet måltid.