Bhutanese Chicken and Mushroom Curry(Bhutanesisk Kylling og Svampe Curry)
En aromatisk og smagfuld karryret med mørt kyllingekød og jordagtige svampe, simret i en rig, krydret sauce, ofte med antydninger af ingefær, hvidløg og chili. Denne ret er en trøstende og aromatisk repræsentation af bhutanesisk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(uden ben, uden skind, skåret i mundrette stykker)
- 200 g Blandede svampe(skiveskårne (f.eks. shiitake, østershatte))
- 1 medium Løg(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 2-3 pieces Grønne chilier(flækkede (juster efter smag))
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spidskommenpulver
- 1.5 cups Vand eller kyllingebouillon
- to taste Salt
- for garnish Koriander
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt. Tilsæt hakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter aromatisk.
- 2
Tilsæt kyllingestykkerne og steg, indtil de er let brunede på alle sider. Rør de skiveskårne svampe og grønne chilier i.
- 3
Tilsæt gurkemejepulver, korianderpulver, spidskommenpulver og salt. Rør godt rundt, så kyllingen og svampene er dækket af krydderierne.
- 4
Hæld vandet eller kyllingebouillonen i. Bring det i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 5
Juster smagen om nødvendigt. Pynt med frisk koriander.
- 6
Server varm med bhutanesisk rød ris eller almindelige ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere karry kan du tilføje en spiseskefuld smør eller et skvæt kokosmælk mod slutningen af tilberedningen.
- ✓Juster mængden af grønne chilier alt efter din præference for styrke.
- ✓Sørg for, at svampene er kogt møre og har afgivet deres væske.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som ternede tomater eller peberfrugt.
- Til en vegetarisk version kan kyllingen erstattes med fast tofu eller paneer, og der kan bruges vegetabilsk bouillon.