Yak Stew with Buckwheat Dumplings(Yak-gryde med boghvedeknopper)
Sha Kam Shakam
En solid og varmende gryderet lavet med tørret yak-kød, grøntsager og krydderier, serveret med traditionelle boghvedeknopper. Denne ret er en fast bestanddel i de koldere regioner af Bhutan og giver næring og varme.
🧂 Ingredienser
- 300 g Tørret yak-kød(rehydreret og skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakkede)
- 200 g Radiser(i tern)
- 200 g Spinat(hakket)
- 2-3 large Chilier(flækket på langs (juster efter smag))
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spidskommenpulver
- 1 liter Grøntsagsbouillon
- to taste Salt
- 150 g Boghvedemel(til knopper)
- approx. 75 ml Vand(til knopper)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger tørret yak-kød, rehydrer det ved at lægge det i blød i varmt vand i mindst 2 timer, dræn derefter og skær det i mundrette stykker.
- 2
I en stor gryde, varm lidt olie og svits løg, indtil de er bløde. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt yak-kødet til gryden og brun det let. Rør hakkede tomater, radiser, gurkemeje, koriander og spidskommenpulver i. Steg i 5 minutter, rør lejlighedsvis.
- 4
Hæld grøntsagsbouillonen i og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i mindst 1,5 time, eller indtil yak-kødet er mørt.
- 5
Mens gryderetten simrer, forbered boghvedeknopperne. I en skål, bland boghvedemel med vand for at danne en fast dej. Rul små portioner af dejen til grove, mundrette knopper.
- 6
Cirka 20 minutter før gryderetten er færdig, tilsæt knopperne og de flækkede chilier til gryden. Rør den hakkede spinat i og smag til med salt.
- 7
Lad det simre i yderligere 15-20 minutter, eller indtil knopperne er gennemkogte og gryderetten er tyknet. Serveres varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at det tørrede yak-kød er grundigt rehydreret for mørhed.
- ✓Juster antallet af chilier baseret på din præference for krydret mad.
- ✓Boghvededejen skal være fast; tilsæt vand gradvist for at undgå at gøre den klistret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Andre rodfrugter som kartofler eller gulerødder kan tilsættes.
- For en rigere smag kan en lille mængde smør tilsættes til sidst.