Bulgarian Meatball Soup(Bulgarsk Kødbollesuppe)
Supa Topcheta
En varmende og smagfuld suppe med små, møre kødboller, ris og grøntsager simret i en velsmagende bouillon. Ofte serveret med et strejf af yoghurt og citron for en lys, syrlig finish.
🧂 Ingredienser
- 400 g Svinekød(hakket, eller en blanding af svin og okse)
- 6 tbsp Hvide ris(ukogte)
- 1 medium Løg(finthakket, til kødboller)
- 1 large Æg(til kødboller)
- 1 tsp Tørret kongelys(eller oregano)
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 1 tsp Sort peber(delt)
- 2 tbsp Hvedemel(til at vende kødbollerne i)
- 6 cups Vand
- 2 cubes Oksebouillonterninger
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 3 medium Tomater(skrællet og hakket)
- 0.5 bunch Forårsløg(skåret i skiver)
- 0.5 bunch Persille(hakket, til pynt)
- 0.5 cup Naturel yoghurt(til servering)
- 1 tbsp Citronsaft(friskpresset, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Til kødbollerne: I en skål blandes hakket svinekød, 3 spsk ukogte ris, finthakket løg, æg, kongelys, 1/2 tsk salt og 1/2 tsk peber. Bland forsigtigt, indtil det lige er samlet. Form til små, 2,5 cm kødboller. Vend dem let i mel og sæt dem til side.
💡 Professionelle Tips: Kog de resterende 3 spsk ris separat med 1/4 kop vand, indtil vandet er absorberet. Skyl med koldt vand og afkøl, før det tilsættes kød-blandingen, hvis du foretrækker en fastere kødbolle. - 2
I en stor gryde blandes vand, bouillonterninger, resterende 1 tsk salt og resterende 1/2 tsk peber. Tilsæt de skiveskårne gulerødder og hakkede tomater. Bring i kog.
💡 Professionelle Tips: Du kan også tilføje andre grøntsager som kartofler eller selleri. - 3
Tilsæt forsigtigt de mel-vendte kødboller til den kogende væske. Skru ned til simring, læg låg på, og kog i 20 minutter.
- 4
Tilsæt de resterende 3 spsk ukogte ris (hvis de ikke er forkogte) og de skiveskårne forårsløg til gryden. Læg låg på og simr i yderligere 20 minutter, eller indtil risene er kogte og kødbollerne er møre.
- 5
Lige før servering, pisk i en lille skål yoghurten og citronsaften sammen. Læg den varme suppe i skåle og server med en klat af yoghurt-citron-blandingen og et drys frisk persille.
💡 Professionelle Tips: Kog ikke suppen efter tilsætning af yoghurten, da den kan skille.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon, brug hønse- eller grøntsagsbouillon i stedet for vand.
- ✓Størrelsen på kødbollerne kan justeres efter din præference.
- ✓Denne suppe er fremragende til en let frokost eller som forret.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt små pastatyper som orzo eller små nudler i de sidste 10 minutters kogning.
- Rør en spiseskefuld tomatpuré i sammen med grøntsagerne for ekstra dybde i smagen.
- Et nip paprika kan tilsættes bouillonen for farve og smag.