Tikvenik
Sweet Pumpkin Pastry
En dejlig bulgarsk kage lavet med tynde lag filodej fyldt med en sød blanding af revet græskar, valnødder, sukker og kanel. Tikvenik nydes ofte som dessert eller en sød morgenmadsgodbid og er en trøstende smag af bulgarsk tradition.
🧂 Ingredienser
- 1 package Filodej(optøet i henhold til anvisningerne på pakken (ca. 20 ark))
- 500 g Græskar(revet (ca. 3 kopper))
- 150 g Valnødder(groft hakkede)
- 150 g Sukker(granuleret, plus ekstra til drys)
- 2 tsp Kanel
- 150 g Smør(smeltet)
- Flormelis(til drys (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Smør et 9x13 tommer bagefad let.
- 2
I en stor skål blandes det revne græskar, de hakkede valnødder, det granulerede sukker og kanel. Bland godt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
- 3
Rul forsigtigt filodejen ud. Hold arkene dækket med en fugtig klud for at forhindre dem i at tørre ud.
- 4
Læg et ark filodej i det forberedte bagefad. Pensl det let med smeltet smør. Læg et ark mere ovenpå og pensl med smør. Fortsæt med at lægge ark på og pensle med smør, indtil du har brugt ca. halvdelen af filodejarkene (ca. 10 ark).
- 5
Fordel græskar- og valnødsblandingen jævnt over de lagdelte filodejark.
- 6
Læg de resterende filodejark ovenpå fyldet, og pensl hvert ark med smeltet smør undervejs, ligesom du gjorde med bundlagene.
- 7
Pensl det øverste lag generøst med smeltet smør. Du kan ridse toppen i portionsstykker med en skarp kniv på dette tidspunkt, men skær ikke helt igennem.
- 8
Bages i 40-45 minutter, eller indtil filodejen er gyldenbrun og sprød.
- 9
Lad Tikvenik køle lidt af i fadet. Hvis ønsket, drys med flormelis eller lidt ekstra granuleret sukker inden udskæring og servering varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at dit græskar er godt drænet efter rivning for at undgå en blød kage.
- ✓Arbejd hurtigt med filodejen og hold den tildækket for at forhindre den i at tørre ud og gå i stykker.
- ✓For en sødere kage kan du pensle det øverste lag med en simpel sirup (lige dele sukker og vand, kogt og afkølet) efter bagning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld rom eller konjak til græskarfyldet for en ekstra smagsdimension.
- Inkluder en knivspids muskatnød eller kardemomme sammen med kanelen for ekstra varme.
- For en mindre sød version, reducer mængden af sukker i fyldet.