Québécois Pork and Apple Pie(Québec-inspireret svine- og æbletærte)
En krydret og sød tærte med mørt svinekød og syrlige æbler, krydret med traditionelle Québec-krydderier. Denne ret tilbyder et unikt twist på den klassiske kød-tærte, med tilsætning af æblenes sødme for en afbalanceret smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 750 g Svinekæbe(skåret i 1-tommer tern)
- 3 tbsp Hvedemel
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber
- 1 medium Løg(hakket)
- 2 cloves Hvidløg(hakket fint)
- 1.5 cups Svinebouillon eller vand
- 2 tbsp Æblecidereddike
- 0.5 tsp Stødt kanel
- 0.25 tsp Stødt muskatnød
- 2 large Æbler(skrællet, udkernet og skåret i skiver (f.eks. Honeycrisp eller Gala))
- 2 tbsp Smør
- 2 sheets Tærtebund(til tærte med dobbelt skorpe)
- 1 large Æg(pisket (til æggestrygning))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 190°C.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er fuldt forvarmet, før du bager. - 2
I en skål vend svinekødsterningerne med mel, salt og peber.
⏱️ 2 minutes - 3
Smelt smørret i en stor ovnfast gryde eller en støbejernsgryde over medium-høj varme. Brun svinekødet ad omgange, og sæt det derefter til side.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsæt løg til gryden og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
⏱️ 6 minutes - 5
Kom svinekødet tilbage i gryden. Rør svinebouillon, æblecidereddike, kanel og muskatnød i. Bring det i simring.
⏱️ 3 minutes - 6
Dæk gryden og stil den i den forvarmede ovn. Bag i 1 time, eller indtil svinekødet er mørt.
⏱️ 1 hour - 7
Tag gryden ud af ovnen. Rør de skivede æbler i. Lad det køle lidt af.
⏱️ 5 minutes - 8
Beklæd en 9-tommers tærteform med den ene tærtebund. Fyld den med svine- og æbleblandingen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at den nederste skorpe er jævnt fordelt. - 9
Læg den anden tærtebund over fyldet. Klem kanterne sammen for at forsegle og skær slidser i den øverste skorpe.
💡 Professionelle Tips: Dekorativ klemning kan forbedre udseendet. - 10
Pensl den øverste skorpe med pisket æggestrygning. Bag i yderligere 25-30 minutter, eller indtil skorpen er gyldenbrun og fyldet bobler.
⏱️ 30 minutes💡 Professionelle Tips: Hvis skorpen bliver for hurtigt brun, kan den dækkes med folie. - 11
Lad tærten køle af i mindst 15 minutter før servering.
⏱️ 15 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af en blanding af søde og syrlige æbler giver en mere kompleks smag.
- ✓Sørg for, at svinekødet er mørt, før du samler tærten.
- ✓Lad fyldet køle lidt af for at forhindre, at den nederste skorpe bliver blød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld Dijon-sennep til fyldet for et syrligt pift.
- Tilsæt tørrede tranebær for ekstra syrlighed og farve.
- Brug en blanding af svinekød og oksekød for en rigere smag.