Yukon Gold Rush Stew with Bison(Yukon Guldgravergryde med Bison)
En mættende og varmende gryderet inspireret af Yukon guldgraver-æraen, med mørt bisonkød, rodfrugter og en rig, velsmagende bouillon infunderet med vilde urter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Bisonkød til gryderet(skåret i 3-4 cm tern)
- 1/4 cup Hvedemel
- 2 tsp Salt
- 1 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Olivenolie
- 2 large Gule løg(hakkede)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og hakkede)
- 3 medium Bladselleristilke(hakkede)
- 4 minced Hvidløgsfed
- 6 cups Oksebouillon
- 1 cup Rødvin(såsom Merlot eller Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatkoncentrat
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- 1 tsp Tørret timian
- 1 Laurbærblad
- 1 kg Yukon Gold kartofler(skrællet og skåret i 2-3 cm tern)
- 1/4 cup Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor skål vendes bisonkødsternene med mel, salt og peber, indtil de er jævnt dækket.
💡 Professionelle Tips: Sikrer en god stegeskorpe og tykner gryderetten - 2
Varm olivenolie i en stor stegegryde eller gryde med tyk bund over medium-høj varme. Brun bisonkødet ad et par omgange, ca. 2-3 minutter på hver side. Tag bisonkødet af og sæt det til side.
⏱️ 8 minutes - 3
Tilsæt løg, gulerødder og selleri til gryden. Steg under omrøring, indtil de er bløde, ca. 8-10 minutter.
⏱️ 10 minutes - 4
Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 5
Hæld rødvinen i og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden. Lad det simre i 2-3 minutter for at reducere en smule.
⏱️ 3 minutes - 6
Kom bisonkødet tilbage i gryden. Tilsæt oksebouillon, tomatkoncentrat, worcestershiresauce, timian og laurbærblad. Rør det hele sammen.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alt bisonkødet er dækket af væske - 7
Bring gryderetten i simring, skru derefter varmen ned til lav, læg låg på, og lad den koge i 1 time og 30 minutter, eller indtil bisonkødet er mørt.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Tilsæt de ternede kartofler til gryderetten. Læg låg på, og fortsæt med at koge i yderligere 45-60 minutter, eller indtil kartoflerne er møre.
⏱️ 1 hour - 9
Fjern laurbærbladet. Smag til med ekstra salt og peber. Pynt med frisk persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Smag til og juster krydringen omhyggeligt
💡 Professionelle Tips
- ✓Bisonkød kan være magrere end oksekød, så undgå overtilberedning for at bevare mørheden.
- ✓For en tykkere gryderet kan du mose nogle af de kogte kartofler mod siden af gryden.
- ✓Denne gryderet smager endnu bedre dagen efter, da smagene har tid til at udvikle sig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som pastinak eller knoldselleri.
- For et strejf af sødme, tilsæt en spiseskefuld ahornsirup i den sidste time af kogningen.
- Server med et godt brød til at dyppe i.