Cassava Leaf Stew(Cassava Blad Gryde)
Pondu
En mættende og smagfuld gryderet lavet af simrede kassava blade, ofte kombineret med røget fisk, kød, og beriget med peanutbutter og palmeolie. Det er en basisret, som typisk serveres over ris.
🧂 Ingredienser
- 1.5 lbs Stødte kassava blade(frosne eller friske)
- 1/2 lb Røget fisk(renset og flået, eller brug fiskefond)
- 1 lb Oksekød eller gedekød(skåret i mundrette stykker)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløgsfed(hakkede)
- 1 small Scotch bonnet peberfrugt(finthakket)
- 1/2 cup Glatt peanutbutter
- 1/2 cup Palmeolie
- 2 Bouillonterninger (Maggi eller lignende)
- 3 cups Vand(delt)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kødet: I en gryde, kombiner kød, 1 hakket løg, 1 bouillonterning, 1 kop vand, salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen og lad simre, indtil kødet er mørt (ca. 45-60 minutter).
- 2
Forbered grydebasen: I en separat stor gryde, varm palmeolien op ved medium varme. Tilsæt det resterende hakkede løg og de hakkede hvidløg, svits indtil det dufter (ca. 3-5 minutter).
- 3
Tilsæt smagsgivere: Rør den hakkede scotch bonnet peberfrugt, den flåede røgede fisk (hvis brugt) og den resterende bouillonterning i. Kog i yderligere 2 minutter.
- 4
Tilsæt peanutbutter: I en skål, pisk peanutbutteren med 1 kop varmt vand, indtil den er glat. Tilsæt denne blanding til gryden og rør godt.
- 5
Tilsæt kassava blade: Tilsæt de stødte kassava blade til gryden. Hvis du bruger friske blade, skal du sikre dig, at de er fint stødte eller behandlede. Tilsæt de resterende 1 kop vand.
- 6
Lad gryden simre: Bring gryden i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på og lad simre i mindst 30-45 minutter, rør lejlighedsvis, indtil kassava bladene er møre og gryden er tyknet. Hvis du bruger forberedt kød, tilsæt det under de sidste 15 minutters simring.
- 7
Juster krydderier: Smag til og juster salt og peber efter behov. Gryderetten skal være rig og velsmagende.
- 8
Servering: Server varm over dampede hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kassava bladene er grundigt tilberedt, da de kan være giftige rå.
- ✓Hvis du ikke kan finde stødte kassava blade, kan du bruge finthakkede friske kassava blade eller endda spinat som erstatning, selvom teksturen vil være anderledes.
- ✓Røget fisk tilføjer en afgørende dybde af smag; hvis den ikke er tilgængelig, brug en god fiskefond.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Kan laves vegetarisk ved at udelade kød og fisk og bruge grøntsagsfond.
- Nogle opskrifter inkluderer aubergine eller andre grøntsager.