Ngukassa(Tykk banansuppe)
Plantain Soup
Ngukassa er en tyk og mættende banansuppe, en basisret i køkkenet fra Centralafrikanske Republik. Den kombinerer sødmen fra bananer med de jordagtige noter fra lokale grøntsager og rigdommen fra peanutpasta, ofte smagt til med palmeolie.
🧂 Ingredienser
- 4 large Grønne bananer(skrællede og skåret i stykker)
- 1 cup Jordnøddesmør (usødet)
- 3 tbsp Palmeolie
- 1 large Løg(hakket)
- 3 cloves Hvidløg(hakket)
- 500 g Spinat eller andre bladgrøntsager (f.eks. grønkål, schweizisk mangold)(hakket)
- 6 cups Vand eller bouillon
- 1 small Scotch bonnet chili(eller efter smag, finthakket (valgfrit))
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde, varm palmeolien op ved medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sautér, indtil det er blødt, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt det hakkede hvidløg og den hakkede scotch bonnet chili (hvis du bruger den) og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Tilsæt bananstykkerne til gryden og rør, så de bliver dækket af aromaterne.
- 4
Hæld vand eller bouillon i, bring det i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i ca. 20-25 minutter, eller indtil bananerne er meget møre.
- 5
I en separat skål, pisk jordnøddesmørret med en smule varmt vand for at lave en glat pasta. Tilsæt denne pasta til gryden.
- 6
Tilsæt den hakkede spinat eller grøntsager til gryden. Rør godt for at blande, og lad det fortsætte med at simre i yderligere 10-15 minutter, eller indtil grøntsagerne er faldet sammen, og suppen er tyknet.
- 7
Smag til med salt. Server varm, traditionelt med fufu eller ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at bananerne er grønne for en mere stivelsesholdig tekstur, der hjælper med at tykne suppen.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din præference for styrke.
- ✓Hvis du ikke kan finde palmeolie, kan en neutral vegetabilsk olie bruges, men det vil ændre den autentiske smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt små stykker røget fisk eller kylling for ekstra protein og smag.
- Inkorporer andre grøntsager som okra eller tomater.