Chadian Lamb and Rice Pilaf(Chadisk Lamme- og Ris Pilaf)
Riz Pilaf à l'Agneau
En duftende og smagfuld ris pilaf tilberedt med møre stykker lam, aromatiske krydderier og grøntsager, ofte serveret som en festret.
🧂 Ingredienser
- 500 g Lammekølle(skåret i 1-tommers tern)
- 2 cups Basmatiris(skyllet og drænet)
- 1 large Løg(hakket)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 2 medium Gulerødder(tern)
- 2 medium Tomater(tern)
- 4 cups Grøntsagsbouillon
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Spidskommenfrø
- 1 tsp Korianderfrø
- 0.5 tsp Gurkemejepulver
- 1 small Kanelstang
- 1 leaf Laurbærblad
- 3 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Rist spidskommen- og korianderfrø på en tør pande over medium varme, indtil de dufter, og mal dem derefter.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at brænde frøene. - 2
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller hollandsk ovn over medium-høj varme. Brun lammekødsstykkerne på alle sider. Tag lammekødet af og sæt det til side.
- 3
Tilsæt hakket løg til gryden og sauter, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør hakkede gulerødder og tomater i, og steg i 5 minutter, indtil de er let bløde. Tilsæt tomatpuré og steg i 1-2 minutter under konstant omrøring.
- 5
Kom lammekødet tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede ris, malet spidskommen og koriander, gurkemeje, kanelstang, laurbærblad, salt og peber. Rør for at blande.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at risene er jævnt dækket af krydderierne og aromatiske ingredienser. - 6
Hæld grøntsagsbouillonen i. Bring blandingen i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil risene er kogte og væsken er absorberet.
💡 Professionelle Tips: Undgå at løfte låget under tilberedningen for at bevare dampen. - 7
Lad pilaffen hvile, tildækket, i 10 minutter væk fra varmen, før du puffer den med en gaffel. Pynt med frisk koriander før servering.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, brug lammebouillon i stedet for grøntsagsbouillon.
- ✓Juster krydderierne efter din egen smag. En knivspids kardemomme kan tilføje et ekstra lag af aroma.
- ✓Sørg for, at risene er grundigt skyllet for at fjerne overskydende stivelse, som kan gøre pilaffen klæbrig.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt tørret frugt som rosiner eller abrikoser for et strejf af sødme.
- Inkorporer andre grøntsager som ærter eller peberfrugter.
- Serveres med en side af yoghurt eller en simpel salat.