Anticuchos de Corazón
En populær gademad i Chile, disse spyd indeholder marineret oksehjerte grillet til perfektion, hvilket giver en unik og smagfuld oplevelse.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Oksehjerte(renset og skåret i 1-tommer terninger)
- 1 large Rødløg(skåret i både)
- 1 large Peberfrugt(enhver farve, skåret i 1-tommer stykker)
- 3 tbsp Aji panca paste
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- 1/4 cup Rødvinseddike
- 1/4 cup Olivenolie
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes aji panca paste, hakket hvidløg, spidskommen, oregano, rødvinseddike, olivenolie, salt og peber. Blandes godt for at skabe marinaden.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at alle krydderier er godt indarbejdet. - 2
Tilsæt oksehjerte i terninger til marinaden, og sørg for, at hvert stykke er dækket. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.
⏱️ 4 hours to overnight - 3
Læg træspyd i blød i vand i mindst 30 minutter for at forhindre, at de brænder.
💡 Professionelle Tips: Dette trin er afgørende for grillning. - 4
Træk de marinerede oksehjerte-terninger på spydene, skiftevis med stykker af rødløg og peberfrugt.
- 5
Forvarm grillen til medium-høj varme. Grill anticuchos i ca. 6-8 minutter på hver side, eller indtil oksehjertet er gennemstegt og let forkullet.
⏱️ 12-16 minutes💡 Professionelle Tips: Vend spydene ofte for at sikre jævn tilberedning. - 6
Serveres varm, eventuelt med en side af pebre eller et skvæt lime.
💡 Professionelle Tips
- ✓For et mere mørt resultat kan du forkoge oksehjertet i 30 minutter, før du marinerer det.
- ✓Juster mængden af aji panca paste efter din krydderipræference.
- ✓Sørg for, at din grill er varm, før du placerer spydene på den.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som cherrytomater eller zucchini til spydene.
- Mariner kylling eller svinekød i stedet for oksehjerte for en anden smagsprofil.