👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 180°C.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at ovnen er helt forvarmet, før du bager.
2. 2

   Lav karamellen: Bland 1 kop sukker og 1/4 kop vand i en lille gryde. Varm op ved middel varme, og rør, indtil sukkeret er opløst. Fortsæt med at koge uden at røre, indtil det får en dyb ravfarve. Hæld forsigtigt den varme karamel i en bageform (ca. 20x20 cm eller tilsvarende størrelse), og vip den for at dække bund og sider. Vær forsigtig, da karamellen er ekstremt varm.

3. 3

   Forbered vaniljecremen: Pisk æg, 3/4 kop sukker og vaniljeekstrakt sammen i en stor skål, indtil det er godt blandet.

   💡 Professionelle Tips: Pisk ikke for meget, da det kan skabe for mange luftbobler.
4. 4

   Pisk gradvist mælken i, indtil blandingen er glat.

5. 5

   Hæld vaniljeblandingen over den stivnede karamel i bageformen.

   💡 Professionelle Tips: Langsom hældning hjælper med at forhindre karamellen i at blande sig for meget med vaniljecremen.
6. 6

   Placer bageformen i en større bradepande. Hæld forsigtigt varmt vand i bradepanden, så det når halvvejs op ad siderne på bageformen (dette er et vandbad eller bain-marie).

   💡 Professionelle Tips: Vandbadet sikrer jævn bagning og en cremet konsistens.
7. 7

   Bag i 40-50 minutter, eller indtil vaniljecremen er fast, og en kniv stukket tæt på midten kommer ren ud. Toppen skal være let gylden.

8. 8

   Fjern bageformen fra vandbadet, og lad den køle helt af på en rist. Når den er afkølet, stilles den i køleskabet i mindst 2 timer, eller indtil den er grundigt afkølet.

   💡 Professionelle Tips: Afkøling er afgørende for, at vaniljecremen kan sætte sig ordentligt.
9. 9

   For at servere, kør forsigtigt en kniv langs kanten af leche asadaen og vend den ud på en serveringsfad. Karamelsaucen skal hælde ned over vaniljecremen.