Papas Rellenas Chilenas
Papas Rellenas er en elsket chilensk comfort food, der består af kartoffelmos formet til en kugle, fyldt med en velsmagende 'pino' (hakket kød og løgblanding) og derefter friturestegt eller bagt, indtil den er gyldenbrun. Ofte serveret med et hårdkogt æg og oliven i fyldet, er det en solid og tilfredsstillende ret.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kartofler(Yukon Gold eller røde kartofler anbefales)
- 115 g Smør
- 1/2 cup Mælk(varmet)
- 1 large Æg(til kartoffeldejen)
- 1/2 cup Mel(til kartoffeldejen)
- 500 g Hakket oksekød
- 1 large Løg(finthakket)
- 1/4 cup Rød peberfrugt(finthakket)
- 1 clove Hvidløg(hakket)
- 1 tsp Ají de color (paprika)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 3 large Hårdkogte æg(hakkede)
- for frying Vegetabilsk olie
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Dræn dem og mos dem med smør og varm mælk, indtil det er glat. Lad det køle lidt af, og bland derefter ægget og melet i for at danne en smidig dej.
- 2
Til 'pino'-fyldet: Sauter løg og rød peberfrugt i lidt olie, indtil de er bløde. Tilsæt det hakkede oksekød, og steg det, indtil det er brunt, og bryd det fra hinanden med en ske. Rør hvidløg, ají de color, salt og peber i. Steg i yderligere 5 minutter. Lad det køle af.
- 3
Tag en portion af kartoffeldejen, flad den ud i din hånd, og læg en skefuld af 'pino'-fyldet og lidt hakket hårdkogt æg i midten. Luk dejen omkring fyldet for at danne en kugle, og sørg for, at den er godt lukket.
- 4
Varm vegetabilsk olie op i en dyb pande eller gryde over medium-høj varme. Frituresteg forsigtigt de fyldte kartofler i portioner, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte, ca. 5-7 minutter på hver side. Alternativt kan du bage dem ved 200°C i 25-30 minutter, og vende dem halvvejs.
- 5
Tag papas rellenas op af olien og dræn dem på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at kartoffeldejen ikke er for klistret; tilsæt lidt mere mel om nødvendigt.
- ✓Fyld ikke kartoflerne for meget, da de ellers kan sprække under tilberedningen.
- ✓For en sprødere overflade kan du rulle de formede kartofler i rasp, inden du frituresteger dem.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et hårdkogt æg og en oliven i midten af 'pino'-fyldet.
- For en lettere version kan du bage papas rellenas i stedet for at friturestege dem.