Sopaipillas(Sopaipillas Chilenas)
Chilean Pumpkin Fritters
Sopaipillas er en elsket chilensk friturestegt dejkage, ofte lavet med græskar eller squash, hvilket giver dem en unik tekstur og en subtil sødme. De er en alsidig basisvare, nydes som en salt tilbehør eller en sød snack, og er især populære i de koldere måneder og under nationale festligheder.
🧂 Ingredienser
- 1 cup Hvedemel(plus ekstra til udrulning)
- 3 cups Græskarpure(kogt og moset glat, usødet)
- 50 g Bagepulver(Melted and slightly cooled.)
- 1 tbsp Salt
- 1 tsp Smeltet smør eller vegetabilsk fedtstof(plus ekstra til at smøre formen)
- 200 g Vegetabilsk olie(til friturestegning)
- 2 cups Water(For the syrup.)
- 1 strip Orange peel(From about half an orange, for the syrup. Avoid the white pith.)
- 4-6 cups Vegetable oil(For deep frying. Use a neutral oil with a high smoke point.)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forbered dejen: Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en stor skål. Lav en fordybning i midten og tilsæt græskarpure og smeltet smør (eller fedtstof). Bland ingredienserne gradvist, indtil der begynder at danne sig en sammenhængende dej. Hvis dejen virker for tør, tilsæt en spiseskefuld varmt vand ad gangen, indtil den samler sig. Hvis den er for klistret, tilsæt lidt mere mel. Ælt dejen på en let melet overflade i ca. 5-7 minutter, indtil den er glat og elastisk.
⏱️ 15 minutes - 2
Lad dejen hvile: Dæk den æltede dej med et rent viskestykke eller plastfolie, og lad den hvile ved stuetemperatur i mindst 20 minutter. Denne hviletid gør, at glutenen kan slappe af, hvilket gør dejen lettere at rulle ud.
⏱️ 15 minutes - 3
Form sopaipillas: Rul dejen ud på en let melet overflade til ca. 0,5 cm tykkelse. Brug en rund kageudstikker (ca. 7,5 cm i diameter) eller kanten af et glas til at skære cirkler ud af dejen. Rul rester ud efter behov. Prik hver sopaipilla 2-3 gange med en gaffel; dette forhindrer dem i at puste sig for meget op under stegning.
⏱️ 10-15 minutes - 4
Varm olien til friturestegning: Hæld den vegetabilske olie i en dyb, kraftig gryde eller en støbejernsgryde, og sørg for, at der er mindst 7,5 cm olie. Varm olien op over medium-høj varme til 175-190°C. For at teste, om olien er klar, drop et lille stykke dej i den; det skal syde og flyde op til overfladen med det samme.
⏱️ 15 minutes - 5
Frituresteg sopaipillas: Læg forsigtigt 3-4 sopaipillas i den varme olie, og pas på ikke at overfylde gryden. Steg i ca. 1-2 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og pustede op. Du skal måske trykke dem forsigtigt ned med en spatel i de første par sekunder for at opmuntre til opsvulmen, især hvis de er tynde. Brug en hulske til at fjerne de friturestegte sopaipillas fra olien.
⏱️ 5 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓For en blødere sopaipilla, sørg for, at din græskarpure er godt drænet eller let reduceret. Hvis dejen er for våd, kan det resultere i federe resultater.
- ✓At opnå den perfekte opsvulmen er afgørende; sørg for, at din olie er varm nok. Hvis olien er for kølig, vil sopaipillas absorbere for meget olie og blive tunge.
- ✓Undgå at overælte dejen. En glat, elastisk dej er ønskelig, men overdreven æltning kan gøre dem seje.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Sopaipillas Pasadas: Til en sød dessert, lav en sirup ved at simre chancaca (eller mørk melasse), vand, en kanelstang og appelsinskal. Fortykk med en majsstivelsesblanding om ønsket, og læg derefter kort de friturestegte sopaipillas i den varme sirup.
- Salt Sopaipillas: Udelad græskaret og server almindelige sopaipillas med salte toppings som avocado, ost eller en kraftig gryderet.
- Alternative Meltyper: Eksperimenter med at tilføje en lille portion fuldkornsmel eller majsmel for en anden tekstur og smagsprofil.