Arroz con Camarones Costarricense(Ris med rejer fra Costa Rica)
En smagfuld risret med saftige rejer tilberedt med aromatiske grøntsager og krydderier, ofte forstærket med et strejf af achiote for sin levende farve. Dette er en populær og lækker hovedret i Costa Rica.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Mellemkornet ris
- 4 cups Vand eller kyllingebouillon
- 500 g Rejer(skrællet og renset)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 tsp Achiote pulver eller frø(til farve)
- 1 medium Gult løg(fint hakket)
- 1 medium Rød peberfrugt(fint hakket)
- 3 cloves Hvidløgsfed(hakket)
- 2 medium Tomater(ternet)
- 1 tbsp Worcestershiresauce
- Salt(efter smag)
- Sort peber(efter smag)
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
- Limebåde(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Skyl risene under koldt vand, indtil vandet er klart. I en mellemstor gryde blandes ris og vand eller bouillon. Bring i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad simre i 15-20 minutter, eller indtil vandet er absorberet, og risene er kogte. Lad stå, tildækket, i 5 minutter.
⏱️ 25 minutes - 2
Mens risene koger, varm vegetabilsk olie i en stor pande eller stegepande over medium varme. Hvis du bruger achiote frø, tilsæt dem til olien og kog i et minut, indtil olien bliver rød, si derefter og kassér frøene. Hvis du bruger pulver, rør det i den varme olie.
⏱️ 5 minutes - 3
Tilsæt hakket løg og peberfrugt til panden, og sautér, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hakket hvidløg og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 4
Rør de ternede tomater og worcestershiresauce i. Kog i 5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 5
Tilsæt rejerne til panden. Kog i 3-5 minutter, rør af og til, indtil rejerne bliver lyserøde og faste. Vær forsigtig med ikke at overkoge.
- 6
Krydr reje-blandingen med salt og peber efter smag. Vend forsigtigt de kogte ris i reje- og grøntsagsblandingen. Rør for at blande jævnt.
- 7
Server varm, pyntet med frisk koriander og limebåde på siden.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en mere autentisk farve, brug achiote pasta eller frø.
- ✓Juster mængden af achiote efter din præference for farveintensitet.
- ✓Sørg for, at rejerne kun koges, indtil de er lyserøde; overkogte rejer bliver seje.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et skvæt hvidvin til grøntsagsblandingen, før du tilsætter tomater.
- Inkluder ærter eller majs for ekstra tekstur og smag.