👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Dup de rensede røde snappere tørre med køkkenrulle. Lav et par lavvandede diagonale snit på begge sider af hver fisk.

   💡 Professionelle Tips: Det er afgørende at tørre fisken for at få sprødt skind.
2. 2

   Bland mel med salt og peber i en lav skål. Vend hver fisk grundigt i det krydrede mel, og ryst overskydende mel af.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at fisken er jævnt dækket.
3. 3

   Varm vegetabilsk olie op i en stor, dyb pande eller gryde over medium-høj varme, indtil den når ca. 175°C. Læg forsigtigt én fisk ad gangen ned i den varme olie. Steg i ca. 8-10 minutter på hver side, eller indtil den er gyldenbrun og gennemstegt. Juster varmen efter behov for at opretholde oliens temperatur.

   ⏱️ 16-20 minutes

   💡 Professionelle Tips: Undgå at overfylde panden; steg fisken i portioner om nødvendigt.
4. 4

   Mens fisken steger, forbered ensalada ranchera: Bland tern af tomater, hakket rødløg, hakket koriander og hakket peberfrugt i en mellemstor skål. Pisk limesaft, olivenolie og hvid eddike sammen i en lille skål. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt sammen. Krydr med salt og peber.

   💡 Professionelle Tips: Lad salaten trække et par minutter, så smagene kan udvikle sig.
5. 5

   Når fisken er færdigstegt, fjern den forsigtigt fra olien og læg den på en rist over køkkenrulle for at dræne overskydende olie. Server straks med ensalada ranchera ved siden af. Pynt med ekstra koriander og limebåde.

   💡 Professionelle Tips: Server med tostones (stegte bananer) eller hvide ris.