Tamales de Elote Dulces(Søde Majs Tamales)
Søde majs tamales, en dejlig dessert eller snack i Costa Rica, lavet af frisk majs masa, sødet med sukker og ofte smagt til med kanel og vanilje, derefter dampet i majsskaller.
🧂 Ingredienser
- 6 cups Friske majskorn(fra ca. 8-10 majskolber)
- 1/2 cup Masa harina(valgfrit, til at binde, hvis majsen ikke er stivelsesholdig nok)
- 1 cup Granuleret sukker(eller efter smag)
- 1/2 cup Smør(smeltet)
- 1/4 cup Mælk(eller efter behov for konsistens)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 1/2 tsp Kanelpulver
- 1/4 tsp Salt
- 12-15 Tørrede majsskaller(lagt i blød i varmt vand, indtil de er bøjelige)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Hvis du bruger frisk majs, skær kornene af kolberne. I en foodprocessor eller blender, pulser majskornene, indtil en grov masa dannes. Du ønsker noget tekstur, ikke en glat puré.
💡 Professionelle Tips: Alternativt kan du rive majsen af kolben for en mere traditionel tekstur. - 2
I en stor skål blandes majs masa, sukker, smeltet smør, mælk, vaniljeekstrakt, kanel og salt. Bland godt, indtil det er grundigt samlet. Hvis blandingen virker for våd, tilsæt masa harina en spiseskefuld ad gangen, indtil den opnår en tyk, smørbar konsistens.
💡 Professionelle Tips: Smag på dejen og juster sødme eller krydderier efter ønske. - 3
Dræn de iblødsatte majsskaller. Læg en skal fladt og spred ca. 1/4 kop af majsblandingen ud på den bredeste ende af skallen, spred det jævnt ud.
- 4
Fold siderne af majsskallen ind over fyldet, fold derefter den nederste ende op for at skabe en pæn pakke. Bind med en strimmel majsskal, hvis nødvendigt.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at tamales ikke er for tæt pakket, da de vil udvide sig en smule under dampning. - 5
Arranger tamales oprejst i en dampkurv over kogende vand. Dæk dampen tæt og damp i 45-60 minutter, eller indtil tamales er faste og gennemkogte.
⏱️ 45-60 minutes💡 Professionelle Tips: Læg en mønt i bunden af gryden for at høre den rasle; hvis den holder op med at rasle, er der lidt vand. - 6
Lad tamales hvile i ca. 10 minutter før servering. De kan serveres varme, direkte i deres skaller.
⏱️ 10 minutes
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug af frisk, sød majs er nøglen til den bedste smag.
- ✓Hvis du ikke kan finde frisk majs, kan frosne majskorn bruges, men tø dem helt op og dræn dem godt.
- ✓Disse tamales er lækre i sig selv, eller kan serveres med en klat frisk fløde eller et drys ekstra kanel.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt et par rosiner til majsblandingen for ekstra sødme og tekstur.
- For en rigere smag, erstat noget af mælken med kokosmælk.