Caldo de Pollo Cubano(Cubansk kyllingesuppe)
En mættende og trøstende cubansk kyllingesuppe, rig på grøntsager og krydret med traditionelle cubanske krydderier. Den er en fast bestanddel i mange cubanske hjem, kendt for sine genopbyggende egenskaber.
🧂 Ingredienser
- 1 about 3-4 lbs Hel kylling(skåret i stykker, eller brug kyllingestykker som lår og overlår)
- 10 cups Vand
- 1 large Gult løg(hakket)
- 1 large Grøn peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 3 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 2 Selleristængler(skåret i skiver)
- 2 medium Kartofler(skrællet og skåret i tern)
- 2 ears Majskolber(skåret i stykker af ca. 5 cm (valgfrit))
- 1 tsp Spidskommen
- 1 tsp Oregano
- 1 Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 tbsp Olivenolie
- 0.25 cup Frisk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien i en stor gryde eller stegegryde ved middelhøj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
⏱️ 10 minutes - 2
Tilsæt det hakkede løg og den grønne peberfrugt til gryden, og sauter dem, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
⏱️ 5 minutes - 3
Rør den finthakkede hvidløg i, og kog i 1 minut, indtil det dufter.
⏱️ 1 minute - 4
Kom kyllingen tilbage i gryden. Tilsæt vandet, spidskommen, oregano, laurbærblad, salt og peber. Bring i kog, skru derefter ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 30 minutter.
⏱️ 30 minutes - 5
Tilsæt gulerødder, selleri, kartofler og majs (hvis du bruger det) til gryden. Fortsæt med at simre, med låg på, i yderligere 30-40 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemtilberedt.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Fjern laurbærbladet. Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at kyllingen er gennemtilberedt, og at grøntsagerne er møre. - 7
Server suppen i skåle og pynt med frisk hakket koriander eller persille inden servering.
💡 Professionelle Tips: Friske krydderurter tilføjer en smagsoplevelse.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere bouillon kan du bruge kyllingeskrog eller vinger sammen med kyllingestykkerne.
- ✓Hvis du foretrækker en mindre fed bouillon, kan du skumme overskydende fedt af overfladen efter simringen.
- ✓Denne suppe egner sig godt til at blive lavet dagen før, da smagene udvikler sig yderligere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld ris eller små pastatyper (som orzo eller ditalini) i de sidste 15 minutter af tilberedningen.
- Inkluder andre rodfrugter som yuca eller malanga for en mere mættende suppe.
- Et stænk limesaft lige før servering kan give suppen en friskere smag.