Fricase de Pollo(Kyllingefrikassé)
Cuban Chicken Fricassee
En velsmagende og nærende cubansk kyllingegryde med møre kyllingestykker simret i en rig tomatbaseret sauce med kartofler, oliven og kapers.
🧂 Ingredienser
- 4 lbs Kyllingelår og overlår med ben og skind
- 1 cup Mojo marinade
- 0.25 cup Olivenolie
- 1 large Stor gul løg(hakket)
- 1 large Stor grøn peberfrugt(hakket)
- 4 cloves Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 cup Tomatsauce
- 1 cup Tør hvid madlavningsvin (vino seco)
- 2 cups Vand
- 1 Laurbærblad
- 0.5 cup Spanske Manzanilla-oliven fyldt med peberfrugt(grofthakket)
- 3 tablespoons Kapers
- 0.5 teaspoon Stødt spidskommen
- 0.5 teaspoon Tørret oregano
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 2 large Store Russet-kartofler(i tern)
- for garnish Finhakket persille
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Mariner kyllingestykkerne i mojo marinade i mindst 1-2 timer i køleskabet.
⏱️ 1-2 hours - 2
Varm olivenolie op i en stor gryde eller kasserolle ved middel-høj varme. Brun kyllingen på alle sider i portioner, og pas på ikke at overfylde panden. Flyt til en tallerken.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Tilsæt hakket løg og grøn peberfrugt til samme gryde og sauter, indtil de er bløde, ca. 4-5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og steg i yderligere 1-2 minutter, indtil det dufter.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Rør tomatsauce, tør hvidvin, vand, oliven, kapers, spidskommen, oregano, salt og peber i. Rør forsigtigt for at blande og bring det i kog. Kog i 5 minutter, og skru derefter ned til middel-lav varme.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsæt den brunede kylling tilbage i gryden sammen med kartoffelternene. Rør for at blande, læg låg på og lad det simre i 45 minutter til 1 time, eller indtil kartoflerne er møre, og kyllingen er gennemtilberedt. Rør lejlighedsvis.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Garnér med finthakket persille før servering.
💡 Professionelle Tips: Serveres varm med hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For bedste resultat, brug kyllingelår og overlår med ben og skind, da de holder godt til simring.
- ✓Hvis du ikke har mojo marinade, kan du lave en simpel marinade med sur appelsinjuice (eller en blanding af appelsin- og limejuice), salt og peber.
- ✓Sørg for, at kartoflerne er møre før servering; juster simretiden om nødvendigt.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder eller ærter.
- Brug kyllingelår uden ben, men juster tilberedningstiden derefter.