Svíčková Omáčka
Sauce only
En rig og cremet grøntsagsbaseret sauce, der traditionelt serveres med oksemørbrad, men som også er lækker i sig selv eller med dumplings.
🧂 Ingredienser
- 500 g Rødbeder (gulerødder, pastinakker, sellerirod)(skrællede og groft hakkede)
- 2 medium Løg(hakkede)
- 50 g Smør
- 3 tbsp Hvedemel
- 1 liter Grøntsagsbouillon
- 200 ml Piskefløde
- 2 tbsp Citronsaft
- 2 Laurbærblade
- 5 Allehånde
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Smelt smørret i en stor gryde eller stegeso over medium varme. Tilsæt de hakkede løg og sautér, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsæt de hakkede rodfrugter til gryden og steg yderligere 5-7 minutter, mens du rører af og til.
- 3
Drys melet over grøntsagerne og rør godt, så det dækker dem. Steg i 1-2 minutter under konstant omrøring for at danne en jævning.
- 4
Pisk gradvist grøntsagsbouillonen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Tilsæt laurbærblade og allehånde.
- 5
Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, dæk gryden til, og lad det simre i 40-50 minutter, eller indtil grøntsagerne er meget møre.
- 6
Fjern laurbærbladene og allehånde. Overfør forsigtigt saucen til en blender eller brug en stavblender til at purere, indtil den er glat.
- 7
Kom den purerede sauce tilbage i gryden. Rør piskefløde og citronsaft i. Varm forsigtigt op, men lad det ikke koge.
- 8
Smag til med salt og sort peber. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag kan du riste rodfrugterne, før du tilsætter dem til gryden.
- ✓Juster mængden af citronsaft efter din præference for syrlighed.
- ✓Denne sauce er fremragende serveret med traditionelle tjekkiske dumplings (knedlíky) eller groft brød.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids muskatnød for en varmere kryddersmag.
- For en vegansk version udelades smør og fløde, og der bruges en plantebaseret mælk eller flødeerstatning.