Sauce Karanga
Congolese Peanut Stew
Sauce Karanga er en rig og cremet peanutgryde, en elsket ret i congolesisk køkken. Denne vegetariske gryderet indeholder søde kartofler og kikærter, der simrer i en smagfuld peanutsauce med aromatiske krydderier. Den serveres ofte med ris eller fufu.
🧂 Ingredienser
- 1 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 medium Løg(finthakket)
- 2 Hvidløgsfed(finthakket)
- 1 tbsp Frisk ingefær(revet)
- 2 tsp Karriespulver
- 0.25 tsp Cayennepeber(eller efter smag)
- 0.5 tsp Paprika
- 0.5 tsp Gurkemeje
- 0.5 tsp Spidskommen
- 0.5 tsp Hvidløgspulver
- 1 tbsp Tomatpuré
- 1 can (14.5 oz) Hakkede tomater
- 3 cups Grøntsagsbouillon(delt)
- 1 large Sød kartoffel(skrællet og skåret i mundrette tern (ca. 300g))
- 2 cans (15 oz each) Kikærter(drænet og skyllet)
- 3 tbsp Jordnøddesmør(glat, usødet)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber
- 2 Chilifrugt(eller 1 scotch bonnet, eller en knivspids chiliflager (valgfrit))
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde eller stegegryde, varm den vegetabilske olie op ved middelhøj varme. Tilsæt det finthakkede løg og steg det, indtil det er blødt, ca. 5 minutter. Tilsæt det finthakkede hvidløg og revne ingefær, og steg i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 2
Rør karrypulver, cayennepeber, paprika, gurkemeje, spidskommen og hvidløgspulver i. Steg i 1 minut, mens du konstant rører, indtil det dufter. Tilsæt en smule vand, hvis nødvendigt, for at løsne bunden af gryden.
- 3
Tilsæt tomatpuré og steg i 1 minut, mens du rører. Tilsæt de hakkede tomater og 1 kop grøntsagsbouillon. Rør godt.
- 4
I en blender, kom kikærterne, de resterende 2 kopper grøntsagsbouillon og jordnøddesmørret. Blend indtil det er glat. Hæld denne blanding i gryden.
- 5
Tilsæt de ternede søde kartofler og den valgfrie chilifrugt til gryden. Rør godt for at blande alle ingredienserne. Bring i kog, skru derefter ned for varmen til lav, læg låg på og lad det simre i 20-25 minutter, eller indtil de søde kartofler er møre. Rør lejlighedsvis.
- 6
Smag til med salt og sort peber. Hvis gryderetten er for tyk, tilsæt lidt mere grøntsagsbouillon eller vand. Hvis den er for tynd, lad den simre uden låg i et par minutter for at reducere. Server varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere gryderet, kan du blende hele gryden med en stavblender, før du serverer.
- ✓Denne gryderet kan laves i forvejen og genopvarmes godt.
- ✓Server med ris, fufu eller et lækkert brød til at dyppe i.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som gulerødder, peberfrugter eller grønkål.
- Til en ikke-vegetarisk version, tilsæt kogt, strimlet kylling eller oksekød.