Djiboutian Beef and Vegetable Stew(Djiboutisk Okse- og Grøntsagsgryde)
Maraq Hilib
En mættende og smagfuld oksegryde simret med et udvalg af grøntsager og aromatiske krydderier, der fremviser Djiboutis rige kulinariske arv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Okseklump(skåret i 2-tommer tern)
- 2 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakket)
- 1 tablespoon Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(tern)
- 3 medium Gulerødder(skrællede og hakkede)
- 3 medium Kartofler(skrællede og i tern)
- 2 medium Squash(hakket)
- 1 liter Oksebouillon
- 2 tablespoons Vegetabilsk olie
- 1 teaspoon Spidskommen
- 1 teaspoon Koriander
- 0.5 teaspoon Gurkemeje
- 0.25 teaspoon Kanel
- to taste Salt
- to taste Sort peber
- 0.25 cup Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun oksekødsstykkerne på alle sider. Tag oksekødet af og sæt det til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og steg yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør de hakkede tomater, spidskommen, koriander, gurkemeje og kanel i. Steg i 2-3 minutter under omrøring, indtil krydderierne dufter, og tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Kom det brunede oksekød tilbage i gryden. Hæld oksebouillonen i, og sørg for, at kødet er næsten dækket. Krydr med salt og sort peber.
- 5
Bring gryderetten i simring, skru derefter ned til lav varme, læg låg på, og lad det simre i 1 time, eller indtil oksekødet er mørt.
- 6
Tilsæt de hakkede gulerødder, kartofler og squash til gryden. Rør det hele sammen. Læg låg på, og lad det fortsætte med at simre i yderligere 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
- 7
Smag til og juster krydringen om nødvendigt. Hvis gryderetten er for tynd, kan du lade den simre uden låg i et par minutter for at tykne den. Hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere bouillon eller vand.
- 8
Server varm, pyntet med frisk hakket koriander. Denne gryderet serveres traditionelt med ris eller fladbrød.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en dybere smag kan du marinere oksekødet i nogle af krydderierne i 30 minutter, før du bruner det.
- ✓Juster mængden af krydderier efter din smag.
- ✓Du er velkommen til at tilføje andre grøntsager som peberfrugt eller grønne bønner.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids cayennepeber for et strejf af varme.
- Inkluder en dåse drænede kikærter for ekstra protein og tekstur.