Djibouti Fah-Fah
En solid og smagfuld suppe eller gryderet, traditionelt lavet med gedekød, grøntsager og grønne chilier. Den serveres ofte med det djiboutiske fladbrød, canjeero, hvilket gør den til et tilfredsstillende og velsmagende måltid.
🧂 Ingredienser
- 700 g Gedekød (eller lam/oksekød)(skåret i 1-tommer tern)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 2 large Løg(skiveskårne)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2-3 Grønne chilier(uden kerner og hakkede (juster efter smag))
- 0.5 head Kål(fint strimlet)
- 2 medium Kartofler(skrællet og i tern)
- 6 cups Vand eller bouillon
- 1 tsp Stødt spidskommen
- 1 tsp Stødt koriander
- 0.5 tsp Gurkemeje
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegeso over medium-høj varme. Tilsæt gedekødet og brun det på alle sider. Tag kødet op og sæt det til side.
- 2
Tilsæt de skiveskårne løg til gryden og steg dem, til de er bløde og let brunede, ca. 7-10 minutter.
- 3
Rør hakket hvidløg, hakkede tomater og grønne chilier i. Steg i 3-5 minutter, indtil tomaterne begynder at falde fra hinanden.
- 4
Tilsæt det strimlede kål og kartoffeltern til gryden. Rør rundt for at blande.
- 5
Kom det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt vand eller bouillon, spidskommen, koriander, gurkemeje, salt og peber. Bring det i kog.
- 6
Skru ned for varmen til lav, læg låg på gryden og lad det simre i mindst 1 time, eller indtil kødet er mørt, og grøntsagerne er gennemkogte. Rør af og til.
- 7
Smag til og juster krydringen efter behov. Hvis gryderetten er for tynd, kan du lade den simre uden låg de sidste 10-15 minutter for at tykne den.
- 8
Serveres varm, traditionelt med canjeero (djiboutisk fladbrød).
💡 Professionelle Tips
- ✓Hvis gedekød ikke er tilgængeligt, er lam eller oksekød gode erstatninger.
- ✓For en stærkere ret, lad nogle af kernerne blive i de grønne chilier, eller tilsæt en knivspids chiliflager.
- ✓Sørg for, at kødet er mørt inden servering for den bedste tekstur.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre rodfrugter som gulerødder eller søde kartofler.
- En lille mængde tomatpuré kan tilsættes for en rigere tomatsmag.
- Nogle opskrifter inkluderer et laurbærblad for ekstra aroma.