Fijian Chicken and Pineapple Stew(Fijiansk Kyllinge- og Ananas Gryderet)
En sød og salt kyllingegryderet med møre kyllingestykker, der simrer med ananasstykker i en smagfuld bouillon, ofte med lokale krydderier og grøntsager.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kyllingelår(med ben, med skræl, skåret i portionsstykker)
- 2 tbsp Vegetabilsk olie
- 1 large Løg(hakkede)
- 4 cloves Hvidløg(finthakkede)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 tsp Gurkemejepulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 0.5 tsp Spidskommenpulver
- 0.5 tsp Chilipulver(eller efter smag)
- 2 medium Tomater(hakkede)
- 2 cups Kyllingebouillon
- 1 cup Kokosmælk(feds)
- 1 cup Ananasstykker(fra dåse, drænet, gem saften)
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet, eller efter smag)
- 2 tbsp Frisk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm vegetabilsk olie i en stor gryde eller stegegryde ved medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og brun dem gyldne på alle sider. Tag kyllingen af og sæt den til side.
- 2
Tilsæt hakkede løg til gryden og sauter, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt finthakket hvidløg og revet ingefær, og kog i yderligere et minut, indtil det dufter.
- 3
Rør gurkemeje, koriander, spidskommen og chilipulver i. Kog i 1 minut, indtil krydderierne dufter.
- 4
Tilsæt hakkede tomater til gryden og kog, mens du rører lejlighedsvis, indtil de begynder at falde fra hinanden, ca. 5-7 minutter.
- 5
Læg kyllingen tilbage i gryden. Hæld kyllingebouillon og kokosmælk i. Rør for at blande, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af gryden.
- 6
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad den simre i 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt og mør.
- 7
Rør de drænede ananasstykker i. Krydr med salt og peber efter smag. Lad det simre i yderligere 5-10 minutter uden låg, så saucen tykner lidt.
- 8
Pynt med frisk koriander inden servering. Serveres varm, gerne med dampede ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en tykkere gryderet kan du blande 1 spiseskefuld majsstivelse med 2 spiseskefulde af den gemte ananasjuice og røre det i gryderetten i de sidste 5 minutter af tilberedningen.
- ✓Juster chilipulveret til dit foretrukne styrkeniveau.
- ✓Hvis du ikke har frisk ingefær, kan du bruge 1/2 teskefuld malet ingefær.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som hakkede gulerødder, peberfrugter eller grønne bønner sammen med tomaterne.
- For en rigere smag, brug kyllingelår med ben og skræl.
- Et skvæt limesaft til sidst kan tilføje en lys, friskNote.