👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Forbered svinekødet: Hvis du bruger inderlår, skær det i ca. 2,5 cm tykke medaljoner. Hvis du bruger koteletter, skal du sikre dig, at de er jævnt tykke. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle.

   💡 Professionelle Tips: At duppe svinekødet tørt hjælper det med at blive bedre brunet.
2. 2

   Vend svinekødet i mel: I en flad tallerken blandes hvedemel, salt og peber. Vend forsigtigt hvert stykke svinekød i melblandingen, og ryst overskydende mel af.

   💡 Professionelle Tips: Et let lag mel hjælper med at skabe en god skorpe og tykner saucen en smule.
3. 3

   Steg svinekødet på panden: Varm smør og olivenolie op i en stor stegepande over middel-høj varme. Når smørret er smeltet og bruser, lægges svinekødet i et enkelt lag (steg i portioner om nødvendigt for at undgå overfyldning). Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil det er gyldenbrunt og gennemstegt. Tag svinekødet af panden og læg det til side på en tallerken.

   💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden, da det vil dampe svinekødet i stedet for at stege det.
4. 4

   Lav tyttebærsaucen: Hæld overskydende fedt fra panden, og efterlad ca. 1 spiseskefuld. Stil panden tilbage på middel varme. Tilsæt tyttebærsyltetøj, bouillon og rødvinseddike. Rør godt, og skrab eventuelle brunede rester fra bunden af panden op.

   💡 Professionelle Tips: De brunede rester (fond) giver masser af smag til saucen.
5. 5

   Lad saucen simre: Bring saucen i en blid simring, og lad den simre i 5-7 minutter, eller indtil den er let tyknet. Tilsæt frisk timian, hvis du bruger det. Smag til og juster krydringen om nødvendigt.

   💡 Professionelle Tips: Simring gør det muligt for smagene at smelte sammen, og saucen at reducere.
6. 6

   Servering: Læg svinekødet tilbage på panden, og øs lidt af saucen over for at varme det igennem, ca. 1-2 minutter. Server svinekødet straks med tyttebærsaucen øst over.

   💡 Professionelle Tips: Server med kartoffelmos, kogte kartofler eller tyttebærsauce.