Rahkapannukakku
Finnish Quark Pancake
En dejlig og let bagt pandekage lavet med kvark (rahka), et finsk mejeriprodukt, der ligner tyk yoghurt eller hytteost. Den har en let syrlig smag og en vidunderligt luftig tekstur.
🧂 Ingredienser
- 250 g Kvark (rahka)
- 3 large Æg
- 2 dl Mælk
- 0.75 dl Sukker
- 2 dl Hvedemel
- 1 tsp Bagepulver
- 1 tsp Vaniljesukker
- 2 tbsp Smør(smeltet, til dejen)
- 1 tbsp Smør(til at smøre formen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 200°C. Smør en rund bageform eller en støbejernspande generøst med smør.
- 2
I en stor skål, pisk kvarken, æggene, mælken, sukkeret og vaniljesukkeret sammen, indtil det er glat og godt blandet.
- 3
I en separat skål, pisk melet og bagepulveret sammen.
- 4
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til de våde ingredienser, pisk indtil det lige er samlet. Rør det smeltede smør i.
- 5
Hæld dejen i den forberedte bageform. Sørg for, at dejen er jævnt fordelt.
- 6
Bag i 30-35 minutter, eller indtil pandekagen er hævet, gyldenbrun, og en tandstikker stukket i midten kommer ren ud.
- 7
Lad pandekagen køle lidt af, før du skærer den ud og serverer den. Den vil falde lidt sammen, når den køler af, hvilket er normalt.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din kvark har stuetemperatur for nemmere blanding.
- ✓Undgå at overpiske dejen, efter melet er tilsat, da det kan resultere i en sej pandekage.
- ✓Server varm med friske bær, syltetøj eller en klat flødeskum.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en håndfuld friske bær (som blåbær eller hindbær) til dejen, før den bages.
- Tilsæt en teskefuld citronskal for en lysere smag.
- For en sødere pandekage, øg sukkeret en smule.