Finnish Rye and Pork Dumplings with Mushroom Gravy(Finske rug- og svinekødsboller med svampesauce)
Ruispossumyyt sienikastikkeella
Robuste og smagfulde boller lavet af rugmel og hakket svinekød, serveret med en rig, jordagtig svampesauce. En mættende og traditionel finsk ret.
🧂 Ingredienser
- 200 g Rugmel
- 100 g Hvedemel
- 300 g Hakket svinekød
- 1 small Løg(fint hakket)
- 1 large Æg
- 1 tsp Salt
- 1/2 tsp Sort peber
- 100-150 ml Vand(til dejen, efter behov)
- 300 g Blandede svampe(friske eller rehydrerede tørrede, hakkede)
- 2 tbsp Smør
- 2 tbsp Hvedemel(til saucen)
- 400 ml Okse- eller grøntsagsbouillon
- 50 ml Piskefløde(valgfrit)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes rugmel, hvedemel, salt og peber. Tilsæt hakket svinekød, finthakket løg og æg. Tilsæt gradvist vand, mens du blander, indtil en fast, men smidig dej dannes. Ælt let.
- 2
Del dejen i små portioner og rul hver del til en kugle. Flad hver kugle let ud for at danne små, tykke boller.
- 3
Bring en stor gryde med saltet vand i spilkog. Kom forsigtigt bollerne ned i det kogende vand. Kog i ca. 15-20 minutter, eller indtil de flyder op til overfladen og er gennemkogte.
- 4
Mens bollerne koger, forberedes svampesaucen. Smelt smørret på en pande over medium varme. Tilsæt de hakkede svampe og steg, indtil de er bløde og brunede, ca. 5-7 minutter.
- 5
Drys de 2 spsk mel over svampene og rør godt rundt. Steg i 1-2 minutter for at danne en opbagning.
- 6
Pisk gradvist bouillonen i, og sørg for, at der ikke dannes klumper. Lad det simre og kog, mens du rører lejlighedsvis, indtil saucen tykner. Rør fløden i, hvis den bruges.
- 7
Smag saucen til med salt og peber. Dræn de kogte boller og server dem varme, generøst toppet med svampesaucen og pyntet med frisk persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓Ælt ikke dejen for meget, da det kan gøre bollerne seje.
- ✓Sørg for, at vandet koger kraftigt, før du tilsætter bollerne, for at forhindre dem i at klistre sammen.
- ✓Hvis du bruger tørrede svampe, læg dem i blød i varmt vand i mindst 30 minutter, og brug iblødsætningsvæsken (siet) som en del af bouillonen for ekstra smag.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede porrer til dejblandingen.
- Tilsæt en knivspids merian eller timian til svampesaucen.
- Server med en klat creme fraiche til.