Finnish Rye and Pork Stew with Prunes(Finsk rug- og flæskegryde med svesker)
Ruispossu-luumupata
En rustik og smagfuld gryderet, der kombinerer mørt svinekød med den seje sødme fra svesker og rugkornenes fyldige tekstur. Denne ret er en trøstende smag af traditionel finsk hjemmelavet mad.
🧂 Ingredienser
- 600 g Svinekæber(skåret i 2-3 cm tern)
- 150 g Rugkerner(skyllet)
- 150 g Svesker(uden sten)
- 2 medium Løg(hakket)
- 2 medium Gulerødder(skrællet og skåret i skiver)
- 750 ml Okse- eller grøntsagsbouillon
- 1 Laurbærblad
- 3 Allehånde
- 2 tbsp Smør eller olie
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 2 tbsp Frisk dild eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Varm smør eller olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun svinekødsterningerne på alle sider. Tag kødet af og sæt det til side.
- 2
Kom de hakkede løg og skiveskårne gulerødder i gryden. Sauter, indtil de er bløde, ca. 5-7 minutter.
- 3
Kom svinekødet tilbage i gryden. Tilsæt de skyllede rugkerner, svesker, okse- eller grøntsagsbouillon, laurbærblad og allehånde.
- 4
Bring gryderetten i kog, skru derefter ned til lav varme, læg låg på og lad den simre i mindst 1 time og 15 minutter, eller indtil svinekødet er mørt, og rugkernerne er kogt igennem.
- 5
Rør salt og peber i. Kog i yderligere 5-10 minutter, så smagene kan udvikle sig.
- 6
Fjern laurbærbladet og allehånde, før servering. Pynt med frisk dild eller persille.
💡 Professionelle Tips
- ✓At lægge rugkernerne i blød natten over kan reducere kogetiden.
- ✓For en tykkere gryderet kan du mase nogle af de kogte gulerødder mod siden af gryden.
- ✓Denne gryderet har godt af at blive lavet dagen før, da smagene bliver dybere natten over.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en spiseskefuld mørkt rugmel eller en sjat mørkt øl for en rigere sauce.
- Inkluder andre rodfrugter som pastinakker eller selleri.
- For en smule sødme, tilsæt en skefuld tyttebærsyltetøj mod slutningen af tilberedningen.