Finnish Smoked Salmon and Potato Fritters(Finske Fritter med Røget Laks og Kartofler)
Sprøde udenpå, møre indeni. Disse fritter kombinerer flager af røget laks med kartoffelmos og friske krydderurter. En dejlig forret eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 300 g Kogte kartofler(moset)
- 150 g Røget laks(flået)
- 50 g Hvedemel
- 1 large Æg
- 2 tbsp Frisk purløg(hakket)
- 1 tbsp Frisk persille(hakket)
- 0.5 tsp Salt
- 0.25 tsp Sort peber
- for frying Vegetabilsk olie
- for serving Creme fraiche eller creme fraîche
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en skål blandes kartoffelmos, flager af røget laks, mel, æg, hakket purløg, hakket persille, salt og peber. Bland forsigtigt, indtil det lige er samlet.
💡 Professionelle Tips: Pas på ikke at overblande, da det kan gøre fritterne tætte. - 2
Varm ca. 2-3 cm vegetabilsk olie op i en stor stegepande over medium-høj varme.
- 3
Brug en spiseskefuld til at forme blandingen til små pandekager, og tryk dem let flade med bagsiden af skeen, når de lægges i den varme olie.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke panden; steg i portioner. - 4
Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
💡 Professionelle Tips: Juster varmen efter behov for at undgå, at de brænder på. - 5
Tag fritterne af panden med en hulske, og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
- 6
Serveres varme med en klat creme fraiche eller creme fraîche.
💡 Professionelle Tips: Et stænk citronsaft over fritterne er også lækkert.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at din kartoffelmos ikke er for våd; dræn eventuel overskydende væske, hvis nødvendigt.
- ✓For ekstra sprødhed kan du tilsætte en spiseskefuld panko rasp til blandingen.
- ✓Disse fritter smager bedst, når de serveres straks efter stegning.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids dild til blandingen for en mere udtalt finsk smag.
- Indarbejd finthakket rødløg for lidt bid.
- Server med en citron-dild aioli til at dyppe i.