Pounti d'Auvergne
Pounti er et salt bagværk, der stammer fra Auvergne-regionen i Frankrig, kendetegnet ved sin unikke blanding af søde og salte smage. Det indeholder typisk hakket svinekød blandet med spinat, løg, æg og mel, med den karakteristiske tilsætning af svesker for en subtil sødme, der komplementerer svinekødets fyldighed. Ofte serveret i skiver er det en solid ret, der bedst nydes med en frisk grøn salat.
🧂 Ingredienser
- 500 g Hakket svinekød
- 500 g Spinat(kogt og finthakket)
- 2 medium Løg(finthakkede)
- 4 large Æg
- 100 g Hvedemel
- 150 g Svesker(stenfri og halverede)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Sort peber(friskkværnet)
- 1 tbsp Smør(til at smøre formen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Smør en brødform med smør.
- 2
I en stor skål blandes det hakkede svinekød, den hakkede spinat, de hakkede løg, æg, mel, persille, salt og peber. Bland grundigt, indtil alle ingredienser er jævnt fordelt.
- 3
Vend forsigtigt de halverede svesker i, og fordel dem jævnt i blandingen.
- 4
Hæld blandingen i den forberedte brødform og fordel den jævnt.
- 5
Bag i 1 time og 15 minutter, eller indtil pountien er fast og gyldenbrun. En kødnål stukket ind i midten skal komme ren ud.
- 6
Lad pountien køle af i formen i 10-15 minutter, før den vendes ud på en bagerist for at køle yderligere af. Skær i skiver og server varm eller ved stuetemperatur.
💡 Professionelle Tips
- ✓Sørg for, at spinaten er godt drænet efter kogning og hakning for at undgå overskydende fugt i bagværket.
- ✓For en rigere smag kan du tilsætte en knivspids muskatnød til blandingen.
- ✓Pounti kan forberedes i forvejen og genopvarmes forsigtigt i ovnen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre kogte grøntsager som porrer eller spinat.
- Erstat svesker med tørrede abrikoser for en anden sødme.