Gambian Chicken and Peanut Stew(Gambiansk kyllingegryde med peanut)
Chu Ganarr
En rig og smagfuld kyllingegryde, kendt som Chu Ganarr på wolof, er denne ret en beroligende grundpille i gambiansk madlavning. Den indeholder mør kylling simret i en velsmagende sauce lavet af tomater, løg, hvidløg og et strejf af krydderi, ofte serveret med hvide ris.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(skåret i stykker, med eller uden ben)
- 2 large Løg(hakkede)
- 5 cloves Hvidløg(hakkede)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 small Habanero chili(finthakket, eller efter smag)
- 0.25 cup Vegetabilsk olie
- 1 cube Kyllingebouillonterning(eller 1 tsk salt)
- 1 tsp Sort peber
- 1 tsp Salt(eller efter smag)
- 1 cup Vand(eller kyllingebouillon)
- 1 cup Blandede grøntsager(f.eks. gulerødder, peberfrugter, kål, valgfrit)
- 0.5 cup Makaroni(valgfrit)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr kyllingestykkerne med salt, sort peber og valgfri bouillonterning. Varm vegetabilsk olie op i en stor gryde eller stegegryde ved middel-høj varme. Brun kyllingestykkerne på alle sider, og sæt dem derefter til side.
- 2
I den samme gryde tilsættes de hakkede løg og sauteres, indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsæt de hakkede hvidløg, hakkede tomater, tomatpuré og finthakket habanero chili. Rør godt og kog i ca. 10 minutter, rør lejlighedsvis, indtil tomaterne er faldet sammen, og blandingen tykner.
- 4
Kom den brunede kylling tilbage i gryden. Tilsæt vandet (eller kyllingebouillonen) og den resterende bouillonterning (hvis du bruger salt, tilsæt det her). Rør for at blande.
- 5
Bring gryderetten i kog, reducer derefter varmen til lav, læg låg på gryden, og lad det simre i 25-30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.
- 6
Hvis du bruger blandede grøntsager og makaroni, tilsæt dem i gryden i løbet af de sidste 15 minutters tilberedning. Rør godt og fortsæt med at simre, indtil grøntsagerne er møre, og makaronien er kogt.
- 7
Smag til og juster krydringen med salt og peber efter behov. Serveres varm, typisk med hvide ris.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en rigere smag, mariner kyllingen i mindst 30 minutter før bruning.
- ✓Juster mængden af habanero chili for at styre styrken.
- ✓Hvis gryderetten bliver for tyk, tilsæt lidt mere vand eller bouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Denne gryderet kan også laves med oksekød, lam eller gedekød.
- Tilsæt andre grøntsager som aubergine eller søde kartofler for en mere fyldig gryderet.