Chvishtari
Georgian Cornbread with Cheese
Chvishtari er et krydret georgisk majsbrød, ofte lavet i bjergregionerne, med en dejlig blanding af majsmel og ost, hvilket resulterer i en let sprød yderside og et blødt, osteagtigt indre. Det er en behagelig og smagfuld basisret, perfekt som tilbehør eller et let måltid.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Majsmel
- 1.5 cups Vand
- 1 tsp Salt
- 4 tbsp Smør(smeltet, plus mere til at smøre formen med)
- 200 g Ost(revet (f.eks. Sulguni, Imeretian, eller en blanding af mozzarella og feta))
- 1 large Æg
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en mellemstor gryde, bland majsmel, vand og salt. Bring det i kog ved medium varme, mens du rører konstant.
💡 Professionelle Tips: Omrøring forhindrer klumper og at det brænder på. - 2
Skru ned for varmen til lav og lad det simre, rør jævnligt, i ca. 10-15 minutter, eller indtil blandingen tykner til en grødagtig konsistens.
⏱️ 15 minutes - 3
Tag gryden af varmen. Rør det smeltede smør, revet ost og ægget i, indtil det er godt blandet, og osten er smeltet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at blandingen ikke er for varm, når du tilsætter ægget, for at forhindre det i at koagulere. - 4
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør et ovnfast fad eller en støbejernspande med smør.
⏱️ 5 minutes - 5
Hæld majsmel- og osteblandingen i det forberedte ovnfaste fad og fordel det jævnt. Du kan også forme individuelle fladbrød og placere dem på en bageplade.
💡 Professionelle Tips: For individuelle fladbrød, fugt dine hænder for at undgå, at de klistrer. - 6
Bag i 20-25 minutter, eller indtil gyldenbrun og let fast at røre ved.
⏱️ 25 minutes💡 Professionelle Tips: Kanterne skal være let sprøde. - 7
Lad det køle lidt af, før servering. Chvishtari smager bedst varm.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug god kvalitet, velsmagende ost for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af vand, hvis blandingen er for tyk eller for tynd.
- ✓For en rigere smag kan du tilføje en spiseskefuld creme fraiche til dejen.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt fint hakkede krydderurter som dild eller persille til dejen.
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af krydderi.
- Steg individuelle fladbrød i smør på en pande, indtil de er gyldenbrune på begge sider, for en anden tekstur.