Georgian Cod with Herbs and Tomatoes(Georgisk Torsk med Urter og Tomater)
Bartma
En let, men smagfuld fiskegryde med torskefileter simret i en hvidvin- og tomatbouillon, infunderet med en generøs mængde friske urter som koriander, persille og estragon. Denne ret fremhæver den georgiske kærlighed til friske ingredienser og aromatiske urter.
🧂 Ingredienser
- 680 g Torskefileter(skåret i store stykker)
- 680 g Røde kartofler(skåret i 1-tommes tern)
- 4 tbsp Olivenolie
- 50 g Forårsløg(hakkede (hvide og grønne dele))
- 50 g Koriander(hakket)
- 25 g Estragon(grofthakket)
- 25 g Fladbladet persille(hakket)
- 120 ml Hvidvin(tør)
- 360 ml Vand
- 1 Citron(skivet)
- to taste Salt
- to taste Sort peber
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Krydr torskefileterne med salt og peber. Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde ved medium varme. Tilsæt de hakkede forårsløg og sautér, indtil de er bløde, ca. 3-4 minutter.
- 2
Tilsæt de ternede røde kartofler til gryden og rør rundt for at dække dem med olie. Tilsæt halvdelen af de blandede friske urter (koriander, estragon, persille) og rør rundt. Hæld vandet i og bring det i simring.
💡 Professionelle Tips: Brug af røde kartofler hjælper dem med at holde formen. - 3
Arranger de krydrede torskefileter oven på kartoflerne og urterne. Drys resten af de friske urter over fisken. Læg citronskiverne ovenpå.
- 4
Hæld hvidvinen i. Krydr med salt og peber. Bring væsken i en sagte simren, dæk derefter gryden tæt til.
💡 Professionelle Tips: Overfyld ikke gryden; tilbered i portioner om nødvendigt. - 5
Skru ned for varmen til medium-lav og kog i 15-20 minutter, eller indtil fisken er gennemstegt og nemt falder fra hinanden, og kartoflerne er møre. Undgå at overkoge fisken.
💡 Professionelle Tips: Tilberedningstiden vil variere afhængigt af tykkelsen på fiske fileterne. - 6
Øs forsigtigt lidt af bouillonen og kartoflerne over fisken. Server varm, direkte fra gryden.
💡 Professionelle Tips: Denne ret serveres bedst med det samme.
💡 Professionelle Tips
- ✓Enhver fast hvid fisk som hellefisk eller havbars kan bruges i stedet for torsk.
- ✓Juster mængden og typerne af urter efter din præference.
- ✓Server med et godt brød til at dyppe i den smagfulde bouillon.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt en knivspids chiliflager for et strejf af krydderi.
- En sjat tomatpuré kan tilsættes til bouillonen for en lidt anderledes smagsprofil.