Sinori
Sinori er en traditionel adjarisk ret fra Georgien, kendetegnet ved tynde lag usyret dej (yufka eller lavash) bagt med en rig blanding af ostemasse (nadughi eller ricotta), smør og hvidløg. Den er kendt for sin behagelige, let syrlige og smøragtige smagsprofil.
🧂 Ingredienser
- 3 layers Tynde usyrede dejplader (yufka eller lavash)(ca. 30x40 cm hver)
- 700 g Nadughi (eller ricotta/cottage cheese)
- 200 g Smør(smeltet)
- 2 Hvidløgsfed(finthakket)
- Salt(efter smag)
- 50 ml Vand(valgfrit, for at hjælpe osteblandingen med at samles)
- 1 Æg(pisket, valgfrit til pensling af dejen)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Hvis du bruger lavash, kan det være en god idé at riste pladerne let i et minut eller to for at gøre dem mere smidige.
- 2
Bland nadughi (eller ricotta/cottage cheese) med finthakket hvidløg og salt efter smag i en skål. Hvis blandingen er for tyk, tilsæt en spiseskefuld eller to vand for at opnå en smørbar konsistens.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at osteblandingen er godt krydret. - 3
Læg en dejplade ud. Fordel et generøst lag af osteblandingen over den. Pensl eventuelt let med smeltet smør eller æggeblandingen.
- 4
Læg endnu en dejplade ovenpå og gentag lagdelingen. Fortsæt med de resterende plader, og slut af med et lag dej.
💡 Professionelle Tips: Sørg for jævn fordeling af osteblandingen. - 5
Rul den lagdelte dej tæt sammen til en roulade eller 'rullekæde'. Skær rullen i skiver på ca. 2 cm tykkelse.
- 6
Arranger skiverne lodret i et smurt ovnfast fad, så de pakkes tæt sammen.
- 7
Hæld det smeltede smør jævnt over toppen af sinori-skiverne. Bag i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter, eller indtil toppen er gyldenbrun og osten bobler.
💡 Professionelle Tips: Hold øje for at undgå, at det brænder på. - 8
Serveres varm, eventuelt med ekstra smeltet smør eller en klat yoghurt til.
💡 Professionelle Tips
- ✓Brug ost af høj kvalitet og med højt fedtindhold for den bedste smag og tekstur.
- ✓Dejen skal være tynd og smidig; hvis den revner, kan den lappes.
- ✓Mængden af hvidløg kan justeres efter personlig præference.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- En sød version kan laves ved at tilsætte sukker til det smeltede smør og inkludere hakkede valnødder.
- Nogle opskrifter inkorporerer en smule creme fraiche i osteblandingen for ekstra fyldighed.