Fetri Detsi
Oilless Okra Soup
Fetri Detsi er en traditionel okra-suppe fra Ewe-stammen (Volta Region, Ghana), som ofte tilberedes uden olie for en lettere, sundere version. Den er kendt for sin karakteristiske slimet konsistens og er fyldt med smag fra forskellige proteinkilder som fisk, krabber og sommetider ko-hud. Denne version fokuserer på at fremhæve okraens og havets naturlige smag, hvilket gør den til et næringsrigt og velsmagende måltid.
🧂 Ingredienser
- 750 g Okra(frisk, ender fjernet og skåret i skiver)
- 400 g Tilapia eller anden fast fisk(skåret i stykker)
- 150 g Røget makrel eller anden røget fisk(renset og flået)
- 200 g Krabber (valgfrit)(renset)
- 100 g Rejer (valgfrit)(skrællet og renset)
- 1 large Løg(blend eller finthakket)
- 1 thumb-sized piece Ingefær(revet)
- 4 cloves Hvidløg(hakket)
- 1-2 Scotch bonnet chili(efter smag)
- 30 g Saltet fisk (koobi/momoni)(valgfrit, for smag)
- 1 cup Spinat eller andre bladgrøntsager(hakket (valgfrit))
- as needed Vand
- to taste Salt
- 1-2 Bouillonterninger
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
I en stor gryde kombineres den friske fisk, røget fisk, krabber (hvis brugt), saltet fisk (hvis brugt), blendet løg, revet ingefær, hakket hvidløg og scotch bonnet chili. Tilsæt nok vand til at dække ingredienserne og bring det i kog. Skru ned for varmen, læg låg på og lad det simre i ca. 30 minutter for at skabe en smagfuld fond.
- 2
Mens fonden simrer, forberedes okraen. Fjern enderne og skær okraen i ønsket størrelse. Nogle foretrækker fint hakket, andre større stykker.
- 3
Tilsæt den skivede okra til den simrende fond. Rør godt. Hvis du bruger rejer, tilsæt dem på dette tidspunkt.
- 4
Læg låg på gryden og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, eller indtil okraen er mør og har udviklet sin karakteristiske slimet konsistens. Rør af og til.
- 5
Hvis du bruger spinat eller andre bladgrøntsager, tilsæt dem de sidste 5 minutter af tilberedningen, så de kan falde sammen.
- 6
Smag til og juster krydringen med salt og bouillonterninger efter behov. Den saltede fisk vil bidrage med salt, så vær forsigtig med at salte for meget.
- 7
Serveres varm, traditionelt med banku eller akple.
💡 Professionelle Tips
- ✓For ekstra slimet konsistens kan du tilføje en knivspids natron til okraen, inden den tilsættes suppen.
- ✓Sørg for, at alle skaldyr er friske for den bedste smag.
- ✓Juster mængden af scotch bonnet chili efter din krydderipræference.
- ✓Hvis du foretrækker en tykkere suppe, kan du tilføje en lille mængde blendet cocoyam-blade eller spinat.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt andre grøntsager som aubergine eller små stykker yam.
- Brug forskellige typer fisk, herunder tørret eller fermenteret fisk for en kraftigere smag.
- For en rigere suppe kan en lille mængde palmeolie tilsættes til sidst.