Ghanaian Yam Balls(Ghanesiske Yam-boller)
Sprøde udenpå og bløde indeni. Ghanesiske Yam-boller er en populær snack eller forret. De laves af kogte og mosede yams, blandet med krydderier og ofte et strejf af corned beef eller anden fyld, hvorefter de paneres og frituresteges til gylden perfektion.
🧂 Ingredienser
- 3 cups Ghanesiske yams(skrællede og skåret i tern)
- 4 large Æg
- 1 tbsp Smør
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Hvid peber
- 1 tsp Sort peber
- 1 tsp Cayennepeber(valgfrit)
- 0.5 cup Dåse corned beef(valgfrit, finthakket)
- 1 cup Panko rasp
- as needed Vand
- 4 cups Vegetabilsk olie(til friturestegning)
👨🍳 Fremgangsmåde
- 1
Kom de skrællede og hakkede yams i en mellemstor gryde, og tilsæt vand nok til at dække dem. Kog ved middel varme i ca. 15 minutter, eller indtil yams er møre og let kan deles med en gaffel. Dræn vandet fra og lad yams køle helt af.
- 2
Bland de afkølede yams, 2 af æggene, smør, 1 tsk salt, hvid peber, sort peber og cayennepeber (hvis du bruger det) i en skål. Tilsæt den hakkede corned beef (hvis du bruger det). Mos og bland ingredienserne grundigt sammen med en kartoffelmoser og en spatel, indtil de er godt samlet.
💡 Professionelle Tips: Sørg for, at yams er helt afkølede, før du blander dem sammen for at undgå en klistret konsistens. - 3
Forbered en paneringsstation: Læg et stykke bagepapir på en tallerken. Hæld 1 kop panko rasp på en anden tallerken og bland med de resterende 0,5 tsk salt. Pisk de resterende 2 æg i en lille skål.
💡 Professionelle Tips: Brug af bagepapir gør oprydningen lettere. - 4
Tag en generøs skefuld af yam-blandingen, form den til en kugle, og rul den i de piskede æg, så alle sider er dækket. Dæk derefter yam-kuglen med rasp, og læg den til side på den bagepapirbeklædte tallerken. Gentag med resten af yam-blandingen.
- 5
Varm den vegetabilske olie op i en frituregryde, wok eller stor gryde ved middel-høj varme, indtil den når ca. 175°C. Frituresteg yam-bollerne forsigtigt i små portioner, indtil de er gyldnebrune og sprøde, ca. 3-5 minutter per portion.
💡 Professionelle Tips: Undlad at overfylde gryden, da dette vil sænke olietemperaturen og resultere i fedtede yam-boller. - 6
Fjern de friturestegte yam-boller med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle. Serveres varme.
💡 Professionelle Tips: Server med shito (ghanensisk stærk chilipasta) eller din yndlingsdip.
💡 Professionelle Tips
- ✓For en glattere blanding kan du behandle de kogte yams i en foodprocessor.
- ✓Hvis du ikke har ghanesiske yams, kan andre stivelsesholdige yams bruges, men kogetiderne kan variere.
- ✓Sørg for, at olien har den korrekte temperatur til stegning for at opnå en sprød yderside uden at absorbere for meget olie.
✨ Variationstanker
Inspiration til din egen version af denne opskrift
- Tilsæt finthakkede løg eller peberfrugter til yam-blandingen for ekstra smag.
- Inkorporer revet kylling eller fisk som fyld.
- Eksperimenter med forskellige typer rasp eller panering, f.eks. knuste majsflager.